Prakarya · BAB V Pengolahan Hasil Samping

Suci Paresti, dkk

24/08/2021 11:32:39

SMP 8 K-13 revisi 2017

Daftar Isi

BAB I Kerajinan Bahan Limbah Keras BAB II Alat Penjernih Air BAB III Budi Daya Satwa Harapan BAB IV Pengolahan Bahan Setengah Jadi BAB V Pengolahan Hasil Samping

Halaman

134

Peta

Materi

Setelah mempelajari Bab V, peserta didik mampu :

men

yampaikan pendapat tentang pengertian, jenis dan manfaat dari pengolahan

hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi produk pangan

sebagai ungkapan rasa bangga dan wujud rasa syukur kepada Tuhan serta

bangsa Indonesia;

meng

identifikasi bahan, alat, metode dan proses pengolahan yang digunakan

pada pembuatan produk olahan pangan dari hasil samping serealia, kacang-

kacangan, dan umbi yang ada di wilayah setempat berdasarkan rasa ingin

tahu dan peduli lingkungan;

mer

ancang pembuatan produk olahan pangan dari hasil samping serealia,

kacang-kacangan, dan umbi berdasarkan orisinalitas ide yang jujur terhadap

diri diri sendiri; dan

membua

t, menguji, dan mempresentasikan produk olahan pangan dari hasil

samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi wilayah setempat berdasarkan

teknik dan prosedur yang tepat dengan disiplin dan tanggung jawab.

Tujuan

Pembelajaran

PENGOLAHAN

HASIL SAMPING SEREALIA,

KACANG-KACANGAN DAN UMBI

MENJADI PRODUK PANGAN

Peta

Materi

Pengertian

Jenis,

Kandungan,

dan Manfaat

Teknik

Pengolahan

Tahapan

Pengolahan

(Proses)

Perencanaan

(Identifikasi kebutuhan

dan ide/gagasan)

Pelaksanaan

(Persiapan alat, bahan,

dan proses pembuatan

Pengemasan

Keselamatan Kerja

Evaluasi

135

BAB

Pengolahan Hasil Samping

Serealia, Kacang-kacangan, dan

Umbi Menjadi Produk Pangan

Tugas 1

Amatilah gambar dan ungkapkan pendapat.

Amatilah

Gambar 5.1

! Gambar di atas menunjukkan aneka jenis

serealia, kacang-kacangan, dan umbi. Menurutmu bagian mana dari

bahan pangan tersebut yang dikatakan hasil samping? Apakah kamu

pernah memanfaatkan hasil samping dari sayuran tersebut? Jika pernah

memanfaatkan, dimanfaatkan sebagai apa hasil samping dari bahan

pangan tersebut. Bagaimana perasaanmu terhadap pemberian Tuhan

pada umat manusia berupa bahan pangan serealia, kacang-kacangan,

dan umbi yang kaya manfaat? Sampaikan pendapat dan ungkapan

perasaanmu baik lisan maupun tertulis.

Sumber: Google.com

Gambar 5.1. Aneka bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi

136

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Pengertian

Tanaman serealia, kacang-kacangan, dan umbi ditanam untuk memenuhi

kebutuhan pangan. Hasil utama dari tanaman tersebut digunakan untuk

memenuhi ketersedian pangan sumber karbohidrat. Tahukah kamu bagian

utama dari tanaman padi yang dimanfaatkan untuk bahan pangan? Lalu

bagaimana dengan bagian tanaman padi yang lainnya, seperti batang dan

sekamnya? Masih bisakah dimanfaatkan?

Bagaimana pendapatmu melihat bagian yang sudah tidak digunakan

bahkan dibuang ternyata masih bisa berguna untuk kehidupan manusia.

Manusia diberi kemampuan untuk berpikir dan mencari tahu berbagai hal

yang ada di lingkungannya. Semua yang ada di bumi ini ada manfaatnya asal

kita mau mencari tahu dan mempelajarinya. Semua anugerah Tuhan YME,

tidak ada ciptaan-Nya yang sia-sia.

Pada bab V, kamu telah mempelajari pengolahan serealia, kacang-

kacangan, dan umbi menjadi bahan makanan, dan bahan makanan

setengah jadi, serta pengolahan bahan makanan setengah jadi menjadi

makanan. Pada bab ini, akan dibahas tentang pengolahan hasil samping

serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi produk pangan.

Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk

utama. Hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi masih bisa

dimanfaatkan menjadi produk pangan. Mengolah hasil samping serealia,

kacang-kacangan, dan umbi tidaklah sulit. Proses pembuatannya mudah,

yaitu dengan mencampur bahan-bahan yang diperlukan dengan per

bandingan t

ertentu, hanya saja memerlukan ketekunan dan kesabaran

untuk menghasilkan produk samping yang bermanfaat. Bersama temanmu

mulailah memanfaatkan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan

umbi menjadi produk yang bermanfaat. Pada bab ini, akan dibahas hasil

samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi yang dimanfaatkan untuk

produk pangan.

137

Prakarya

DISKUSI KELOMPOK

Identifikasi aneka jenis bahan pangan serealia, kacang-kacangan,

dan umbi yang ada di daerahmu. Apakah hasil samping dari setiap

jenis bahan pangan serealia, kacang-kacangan, dan umbi yang

dapat dimanfaatkan menjadi produk pangan dan produk pangan

apa yang dihasilkannya? Bagaimana latar belakang sosial budaya

terhadap pemanfaatan hasil samping serealia, kacang-kacangan,

dan umbi tersebut. Ungkapkan pendapatmu, kesanmu terhadap

makanan khas daerah setempat dan perasaanmu pada Tuhan!

Diskusikan dengan santun, toleransi dan bekerjasama! Presentasikan

dengan santun dalam pembelajaran! (Lihat Lembar Kerja Tugas 2)

Tugas 2

LEMBAR KERJA-2 (LK-2)

Nama anggota kelompok : ..........................................................................................

Kelas : .....................................................................................................................................

Mengidentifikasi Jenis Hasil Samping dari Serealia, Kacang-kacangan,

dan Umbi di Daerahmu

Nama Bahan

Pangan

Hasil

Samping

Manfaat

Produk Olahan

Pangan

Latar Belakang

Sosial Budaya

Ungkapkan kesanmu:

............................................................................................................................................

Jenis

, Kandungan dan Manfaat

Indonesia sebagai negara agraris memiliki hasil pertanian yang

berlimpah. Produksi hasil pertanian yang berlimpah tentu memiliki

hasil samping yang cukup tinggi juga. Hal ini perlu dimanfaatkan agar

memberikan nilai tambah bagi kehidupan manusia. Kamu perlu mengetahui

138

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

berbagai jenis hasil samping dari tanaman serealia, kacang-kacangan, dan

umbi serta kandungan dan manfaatnya sebagai berikut ini.

Bekatul (Serealia)

Salah satu hasil samping penggilingan

padi (serealia) adalah bekatul. Dalam proses

penggilingan padi menjadi beras giling, diperoleh

hasil samping berupa sekam (15-20%), bekatul (8-

12%), dan menir (±5%) merupakan bagian beras

yang hancur. Bekatul didapat setelah dilakukan dua

kali proses penyosohan padi. Penyosohan pertama

dari proses penggilingan butiran padi bagian pembungkus kulit luar

menghasilkan dedak yang biasanya diolah menjadi pakan ternak.

Sedangkan, penyosohan kedua dari proses penggilingan butiran padi

bagian dalam menghasilkan bekatul (

rice bran

) yaitu bagian kecil

endosperm berpati yang merupakan kulit ari butiran padi dengan

tekstur halus.

Kandungan gizi bekatul sangatlah kaya dibandingkan dengan

butiran beras giling. Berikut ini, merupakan tabel komposisi kandu

ngan g

izi dari setiap bagian padi pada kadar air 14%.

Bagian

Protein

g N x 5,95

Lemak (g)

Serat (g)

Abu (g)

Karbohidrat

Gabah

5,8 - 7,7

1,5 - 2,3

7,2 - 10,4

2,9 - 5,2

64 - 73

Beras

7,1 - 8,3

1,6 - 2,8

0,6 - 1,0

1,0 - 1,5

73 - 87

Beras giling

6,3 - 7,1

0,3 - 0,5

0,2 -0,5

0,3 - 0,8

77 - 89

Bekatul

11,3 - 14,9

15,0 - 19,7

7,0 - 11,4

6,6 - 9,9

34 - 62

Sekam

2,0 - 2,8

0,3 - 0,8

34,5 - 45,9

13,2 - 21,0

22 - 34

Mineral yang terkandung pada bekatul yaitu kalsium (Ca),

Magnesium (Mg), mangan (Mn), zat besi (Fe), kalium (K), seng (Zn)

dan vitamin B15. Menurut hasil penelitian, bekatul mengandung

mineral yang jumlahnya melebihi air minum sekitar 20%. Melihat

betapa kaya kandungan gizi bekatul, sangat disayangkan jika selama

Sumber: dok. Kemdikbud

Gambar 5.2 bekatul

139

Prakarya

ini manusia hanya banyak mengosumsi beras putih saja, hendaknya

mulai sekarang manusia mulai memanfaatkan bekatul.

Bekatul pun memiliki manfaat yang sangat baik bagi kesehatan

tubuh dikarenakan kandungan gizinya yang luar biasa. Manfaat

tersebut diantaranya dapat melancarkan pencernaan, membantu

sirkulasi darah, berfungsi sebagai antioksidan, dan dapat mengobati

berbagai penyakit seperti penyakit jantung (mengurangi kekurangan

oksigen di otot jantung), diabetes mellitus (kencing manis), darah

tinggi, kolesterol, pengapuran pembuluh darah, asma/bengek dan

memperpaiki fungsi hati. Bekatul secara umum mampu memberikan

efek nyata dalam peningkatan dan pemeliharaan kesehatan tubuh,

mempebaiki stamina dan juga sebagai terapi yang sangat aman dan

efektif untuk mengatasi berbagai penyakit.

mpas Kedelai (Kacang-kacangan)

Kedelai biasanya dibuat susu kedelai

yang memiliki kandungan protein tinggi

dan mengandung senyawa

isoflavon

yang berguna untuk menurunkan kadar

kolesterol darah. Susu kedelai dibuat dengan

menggiling kacang kedelai sehingga

menghasilkan cairan putih yang merupakan

susu kedelai. Hasil samping dari penggilingan kacang kedelai menjadi

susu berupa limbah kacang kedelai atau tepatnya dikatakan sebagai

ampas kedelai.

Dengan adanya

home

industri pembuatan susu kedelai, maka

dihasilkan ampas kedelai yang sangat banyak. Ampas kedelai ini masih

mengandung gizi yang cukup tinggi dan baik bagi kesehatan, antara

lain protein kasar, lemak kasar, serat kasar dan juga mengandung

asam amino lisin

dan

metionin

serta vitamin B. Selain itu, ampas kedelai

dapat dimanfaatkan menjadi berbagai aneka olahan masakan, baik

yang rasanya gurih maupun yang rasanya manis.

Sumber: dok Kemdikbud

Gambar 5.3. Ampas Kedelai

140

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

ulit Singkong (Umbi)

Indonesia merupakan negara penghasil

singkong terbesar kedua di dunia. Singkong

merupakan salah satu tanaman yang murah

dan banyak terdapat di pedesaan. Seperti kita

ketahui seluruh bagian singkong banyak sekali

manfaatnya, seluruh bagian dari umbi singkong

dapat dimanfaatkan tanpa ada yang terbuang.

Bagian tanaman singkong yang biasa dimanfaatkan sebagai bahan

pangan yaitu umbi dan daun singkong. Adapun, hasil samping

dari tanaman singkong yaitu kulit singkong, bagian dalam yang

berwarna putih-merah muda. Masyarakat kita belum banyak yang

memanfaatkan kulit singkong sebagai olahan pangan, namun sekarang

kulit singkong yang termasuk limbah organik mulai dimanfaatkan

sebagai bahan pangan. Hal ini dikarenakan kulit singkong memiliki

kandungan karbohidrat yang tinggi. Persentasi jumlah limbah kulit

singkong bagian dalam sebesar 8% - 15% dari berat total singkong,

dan mengandung 74% nutrisi dan serat kasar 15%. Kulit singkong

memiliki peluang pasar sebagai makanan camilan yang memiliki nilai

jual yang tinggi.

Daun

Ubi Jalar (Umbi)

Ubi jalar atau biasa disebut ketela rambat

banyak tumbuh subur di daerah pedesaan.

Di Indonesia, ubi jalar memiliki banyak

varietas berdasarkan warna kulit umbi yaitu

kekuningan, putih, violet, dan ungu.Tanaman

ubi jalar hasil utama yang dimanfaatkan

adalah umbinya, sedangkan kulit ubi dan

daun ubi sebagai hasil sampingnya. Seperti pada kentang, kulit umbi

biasa dimakan adalah dengan cara mencuci kulitnya dengan sangat

bersih dan dimasak bersama kulitnya. Sedangkan untuk daun ubi atau

Sumber: dok Kemdikbud

Gambar 5.4 Kulit Singkong

Sumber: dok Kemdikbud

Gambar 5.5 Daun Ubi Jalar

141

Prakarya

glandir (dalam bahasa Jawa) tidak banyak yang tahu jika daun ubi

berkhasiat dan bisa dimakan, sehingga belum dimanfaatkan dengan

baik.

Kulit umbi memiliki kandungan protein maupun serat yang tinggi

dan banyak mengandung air. Adapun, daun ubi mengandung

karbohidrat, serat, protein, kalsium, dan zat besi. Selain itu, daun

ubi juga mengandung

beta-karoten

dan

lutein

yang berguna bagi

kesehatan mata. Kandungan vitaminnya pun sangat banyak yaitu

memiliki kadar vitamin E, vitamin C, dan vitamin B1, B2, dan B6 yang

cukup tinggi. Vitamin B6 pada daun ubi jalar bisa menjadi suplemen

untuk menaikkan trombosit sel darah merah. Juga mengandung

polifenol

yang dapat mencegah penyakit jantung dan menurunkan

kadar gula darah pada penderita diabetes, serta dapat mengobati

diare, sakit perut, mual, dan demam. Kandungan vitamin B6 pada

daun ubi jalar bisa disejajarkan dengan sayuran brokoli, wortel, dan

kembang kol, serta buah alpukat dan pisang.

Dalam pengolahan pangan daun ubi belum banyak ragamnya.

Biasanya dibuat sebagai sayuran lalapan dengan sambal terasi,

dimasak plecing seperti plecing kangkung yang dimakan bersama

sambal asam, atau sop bening daun ubi dan ubi jalar. Dalam mengolah

daun ubi hendaknya memilih daun ubi jalar yang masih muda dan

segar. Dalam memasak daun ubi jalar tidak boleh terlalu lama karena

daunnya menjadi lunak dan banyak lendirnya. Karena daun ubi jalar

setelah dimasak teksturnya mirip kangkung tetapi agak berlendir.

eknik Pengolahan

Dalam mengolah hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan

umbi menjadi suatu produk pangan diperlukan pengetahuan teknologi

pengolahan pangan yang memadai. Dalam mengolah hasil samping

serealia, kacang-kacangan, dan umbi yang memiliki berbagai macam

karakteristik diperlukan berbagai teknik pengolahan yaitu teknik

pengolahan dasar dan teknik pengolahan pengawetan. Kedua teknik

142

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

pengolahan tersebut telah kamu pelajari di kelas VII dan juga di kelas VIII

semester 1.

Untuk mengingat kembali teknik-teknik pengolahan tersebut, maka

akan diuraikan kembali secara singkat, sebagai berikut.

Adapun teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi

dua yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah (

moist heat

) dan teknik

pengolahan panas kering (

dry heat cooking

1. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah (

Moist Heat

)

Teknik pengolahan basah adalah mengolah bahan makanan dengan

menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Bahan dasar

cairan yang digunakan bervariasi seperti air, kaldu, santan, susu atau

bahan lainnya. Yang termasuk teknik ini adalah merebus (

boiling

), merebus

cairan sebanyak bahan pangan (

poaching

), merebus dengan sedikit

cairan (

braising

), menyetup/menggulai (

stewing

simmering

, mengukus

(

steaming

), dan teknik mengetim.

2. Teknik Pengolahan Panas Kering (

Dry Heat Cooking

)

Teknik pengolahan panas kering (

dry heat cooking

) adalah mengolah

makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Teknik

ini sama sekali tidak menggunakan air dalam proses pematangannya, tetapi

menggunakan minyak, mentega, minyak zaitun, minyak kanola, sehingga

suhunya bisa mencapai 180 derajat celcius. Yang termasuk teknik ini adalah

menggoreng dengan minyak banyak (

deep frying

shallow frying

, menumis

(

sauteing

), memanggang (

baking

), membakar (

grilling

) dan

roasting

Selain itu, dalam mengolah hasil samping serealia, kacang-kacangan,

dan umbi dapat menggunakan teknik pengolahan pengawetan pangan.

Teknik pengolahan pengawetan pangan ini terdiri atas tiga metode, yaitu:

pengawetan fisik, pengawetan biologis, dan pengawetan kimiawi.

engawetan secara Fisik

Pengawetan secara fisik merupakan proses pengawetan secara

alami yang meliputi: pengawetan dengan suhu rendah (pendinginan),

143

Prakarya

pengawetan dengan suhu tinggi (pemanasan), dan pengeringan.

engawetan dengan Suhu Rendah

Sistem pengawetan dengan suhu rendah adalah dengan cara

memasukkan bahan pangan pada lemari pendingin. Proses

pengawetan dengan suhu rendah ada dua macam yaitu pendinginan

(

cooling

) dengan suhu antara -20°C sampai +10°C, dan pembekuan

(

freezing

) dengan suhu antara -120°C sampai -240°C. Sedangkan

pembekuan cepat (

quick freezing

) dilakukan pada suhu -240°C sampai

-400°C.

engawetan dengan Suhu Tinggi

Pengawetan dengan suhu tinggi dengan cara dipanaskan, misalnya

merebus atau menggoreng suatu bahan makanan.

Berdasarkan penggunaan suhu, waktu dan tujuan pemanasan,

proses pemanasan dapat dibagi dalam dua kelompok besar, yaitu

proses pasteurisasi, sterilisasi, dan

blanching

c. Pengawetan dengan Pengeringan

Pengeringan adalah suatu metode untuk mengeluarkan

atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan cara

menguapkan air tersebut dengan menggunakan energi panas.

2. Pengawetan Secara Biologis

Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau

fermentasi, dan enzim.

3. Pengawetan secara Kimiawi

Teknik pengawetan secara kimiawi digolongkan menjadi dua yaitu

(a) penggunaan pengawet alami yang diperoleh dari makanan segar

seperti gula, garam, bawang putih, cuka, kunyit dan kluwak; dan (b)

penggunaan bahan tambahan makanan (BTM), dan pengasapan.

Penggunaan teknik pengolahan pangan tergantung produk pangan/

makanan apa yang akan dibuat. Setiap produk pangan/makanan yang

dibuat dapat menggunakan lebih dari satu teknik pengolahan pangan, baik

144

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

teknik pengolahan dasar maupun teknik pengolahan dengan pengawetan.

Apa yang kamu rasakan setelah mempelajari pengertian, dan jenis-

kandungan-manfaat dari bahan pangan hasil samping serealia, kacang-

kacangan, dan umbi? Tentu menambah pengetahuanmu dan rasa syukur

pada Tuhan, atas diberikannya tanaman yang dapat dimanfaatkan sebagai

makanan, sehingga tubuh kita dapat tumbuh dengan sehat, karena

kandungan gizi yang terdapat pada setiap tanaman. Semua tanaman

sayuran yang diciptakan Tuhan dan diberikan pada umat manusia memiliki

kandungan dan manfaat. Bukan hanya bahan pangan utamanya saja, hasil

sampingnya pun bermanfaat bagi kesehatan manusia. Kita sebagai umat

beragama patut bersyukur pada Tuhan.

Menganalisa gambar

Gambar tersebut di atas merupakan berbagai produk pangan hasil

samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi khas Indonesia.

Amati gambar secara seksama, kemudian identifikasi apa bahan

hasil samping, apa teknik pengolahan yang digunakan, bagaimana

cara mengolahnya, dan cari tahu bagaimana sejarah budaya dari

olahan pangan pada setiap gambar tersebut. Gunakan berbagai

sumber belajar dalam mengerjakan tugas ini. Presentasikan di

depan teman-temanmu!

Tugas 3

Sumber: http://bppgrabag.blogspot.co.id/, http://ita-thediffusionofexperience.blogspot.co.id/, http://indonesia-

resepmakanan.blogspot.co.id/, http://resepkeluargacinta.blogspot.co.id/

Gambar 5.6 Aneka produk pangan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi

145

Prakarya

LEMBAR KERJA TUGAS 3

Nama: ...........................................................................................................................

Kelas : .....................................................................................................................................

Kuliner khas tradisi Indonesia.

Nama produk: .........................................

Bahan hasil samping: ...........................

Teknik dan cara pengolahannya: ......

.....................................................................

Sejarah budaya produk: .....................

.....................................................................

Nama produk: .........................................

Bahan hasil samping: ..........................

Teknik dan cara pengolahannya: ......

......................................................................

Sejarah budaya produk: .....................

.....................................................................

Nama produk: ..........................................

Bahan hasil samping: ...........................

Teknik dan cara pengolahannya: ......

.....................................................................

Sejarah budaya produk: .....................

.............................................................

Nama produk: ..........................................

Bahan hasil samping: ...........................

Teknik dan cara pengolahannya: ......

......................................................................

Sejarah budaya produk: .......................

.............................................................

Ungkapkan kesan:

............................................................................................................................................

146

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

D. Tahapan Pengolahan dan Contohnya

Pengolahan hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi dapat

dimanfaatkan menjadi produk pangan dan pada akhirnya dapat bernilai

ekonomi. Berikut ini merupakan contoh pengolahan hasil samping serealia

adalah bekatul (padi) diolah menjadi biskuit bekatul, hasil samping kacang-

kacangan adalah ampas kedelai menjadi tempe gembus, hasil samping

umbi yaitu kulit singkong menjadi kripik kulit singkong, daun ubi jalar

menjadi sambel glandir asam.

Berikut ini akan dijabarkan langkah-langkah atau proses pembuatan

produk pangan dari hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi.

Namun, hanya dua contoh yang dijabarkan secara lengkap. Adapun

tahapan pembuatan pengolahan pangan mengikuti bagan alur/tahapan

pengolahan yang telah dipelajari pada bab sebelumnya, yaitu dimulai

dari perencanaan (identifikasi kebutuhan dan ide/gagasan), pelaksanaan/

pembuatan (bahan, alat, dan proses pembuatan), penyajian/pengemasan,

dan evaluasi (evaluasi produk dari guru dan teman).

1. Bangket Bekatul dan Jus Pepaya-Nanas Bekatul

Dari tepung bekatul dapat diolah menjadi

berbagai olahan pangan berupa makanan dan

minuman. Dalam membuat produk pangan

bekatul dicampur dengan bahan pangan,

lainnya. Adapun produk pangan yang dibuat

dari bekatul antara lain cereal, susu sehat

bekatul, biskuit dan kue bolu atau

cake

Contoh pembuatan Bangket Bekatul sebagai berikut.

Bahan yang diperlukan, antara lain: kelapa parut, tepung bekatul,

telur, gula pasir, vanili, dan sedikit garam. Proses pembuatannya,

pertama dengan mencampur kelapa parut dan tepung bekatul, lalu

disangrai hingga matang. Setelah itu kocok telur, gula, vanili dan

sedikit garam hingga mengembang, kemudian campur bersama

Sumber: : https://aguskrisnoblog. wordpress.

com/

Gambar 5.7 Bangket Bekatul

147

Prakarya

adonan bekatul yang telah disangrai. Tuang

adonan kedalam cetakan dan panggang

hingga matang, lalu sajikan bersama teh manis

hangat.

Sedangkan untuk membuat minuman jus

pepaya-nanas bekatul, caranya sama dengan

membuat jus biasa, namun perlu ditambahkan

satu sendok bekatul.

2. Tempe Gembus

Tempe gembus dibuat dari bahan hasil samping ampas kacang

kedelai. Berikut ini tahapan pembuatannya.

Sumber: https://aguskrisnoblog.

wordpress.com/

Gambar 5.8. Jus pepaya-nanas bekatul

“

Membuat tempe gembus sebagai teman sarapan nasi goreng.

Ide/Gagasan

Identifikasi Kebutuhan

Bu Tina terbiasa membuat susu kedelai sendiri untuk keluarganya

setiap hari. Maka bu Tina memiliki banyak ampas kedelai. Ampas

kedelai jika dibuang amatlah sayang karena memiliki kandungan gizi

yang baik bagi kesehatan tubuh.

b. Pelaksanaan/Pembuatan

PERSIAPAN

Bahan:

• Ampas

kedelai

500

gram

•

Ragi

tempe

sendok

teh

a. Perencanaan

148

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Alat-alat:

•

lastic sealed

, tusuk gigi, panci kukusan, nampan, wajan dan sutil

penggorengan, serta rak kawat dan serbet

Sumber: Dok. Kemdikbud

Gambar 5.9. Bahan dan alat pembuatan tempe gembus

Proses Pembuatan

Isi bagian bawah panci

kukusan dengan air, letakkan

sarang kukusan diatasnya,

lalu masukkan ampas kedelai

pada panci kukusan dan

kukus selama 30 menit.

Angkat ampas kedelai

sangrai dan dinginkan

dengan dihampar pada

nampan secara merata.

Angkat ampas

kedelai kukus dengan

dihampar pada

nampan secara merata

dan dinginkan dengan

cara dianginkan.

Setelah ampas kedelai sangrai

dingin beri satu sendok teh

ragi dan campurkan secara

merata dengan menggunakan

sedok atau sutil penggorengan.

Usahakan tangan jangan sampai

menyentuh ampas kedelai yang

telah dicampur ragi.

Setelah dingin, sangrai

ampas kedelai kukus

hingga kering (tidak

terasa lembab jika

dipegang dengan jari).

Masukkan ampas kedelai bercampur

ragi pada plastik sealed dan

rapatkan. Lubangi kedua permukaan

plastik dengan menggunakan

tusuk gigi agar ada rongga udara.

Letakkan

plastic sealed

berisi ampas

kedelai diatas rak kawat yang

telah dihampar dengan serbet dan

diamkan selama 2 s.d 3 hari.

149

Prakarya

Keselamatan Kerja

Perhatikanlah!

•

Gunakan celemek, ikat rambutmu jika perempuan agar tidak ada rambut yang

terjatuh pada makanan ketika bekerja, dan cuci tangan sebelum bekerja.

•

Hati-hatilah dalam bekerja baik dalam mengunakan peralatan tajam, listrik,

kompor gas/minyak tanah, maupun pecah belah.

•

Kebersihan tempat kerja dan peralatan yang digunakan pada pembuatan

hendaknya diperhatikan, baik ketika akan mulai memasak maupun setelah

selesai memasak.

•

Bekerjasamalah yang baik antar teman.

•

Matikan kompor/tungku dengan baik ketika selesai memasak.

Setelah didiamkan selama tiga hari, maka

jadilah tempe gembus yang siap dimasak.

Sumber: : http://cookpad.com/

Gambar 5.10. Proses pembuatan tempe gembus

Penyajian

•

tuk

pen

yajian

empe

gembus

per

dimasak

erlebih

dahulu

. Caranya dengan menggoreng secara langsung

atau dibuat tempe gembus goreng tepung yang diberi

bawang putih cincang halus, garam, dan irisan daun

bawang.

•

tuk

pengemasan

bisa

memak

adah

ereofoam

yang dialasi kertas nasi coklat atau wadah kotak plastik

Sumber: : http://cookpad.com/

Gambar 5.11. Tempe gembus goreng tepung

Pada akhir pembuatan pengolahan pangan dari Tempe Gembus (hasil samping

kacang-kacangan) ujilah hasilnya dengan cara mencoba/merasakan masakan

, oleh dirimu, guru dan teman-temanmu. Jika ada yang kurang sesuai buat

catatan evaluasinya sebagai bahan masukkan dan bahan perbaikan nantinya.

Evaluasi

150

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Membuat Karya (Kerja Kelompok)

Ampas kedelai dan daun ubi jalar/glandir dapat dibuat aneka produk

pangan. Bersama temanmu, buatlah suatu produk pangan dari

ampas kedelai dan atau daun ubi jalar/glandir lainnya.

Boleh membuat suatu produk pangan daerah setempat, atau hasil

kreativitas kamu.

Pada akhirnya, produk tersebut diujicobakan kepada teman maupun

guru di sekolah.

Catatlah hasil penilaian teman dan gurumu sebagai bahan refleksi/

feedback

dirimu. (Lihat Lembar Kerja Tugas 4)

Tugas 4

LEMBAR KERJA-4 (LK-4)

Nama kelompok

nggota kelompok

Kelas

Laporan Pembuatan Karya

erencanaan (Identifikasi kebutuhan, ide gagasan)

.......................................................................................................................................................................

ersiapan/Pelaksanaan (Bahan, alat, dan proses pembuatan)

.......................................................................................................................................................................

enyajian/Pengemasan

.......................................................................................................................................................................

valuasi (Analisis/evaluasi produk dari Guru dan teman)

.......................................................................................................................................................................

Ungkapkan kesan saat mengerjakan karya:

..............................................................................................................................................................................

151

Prakarya

3. Sambal Glandir Asam

Glandir merupakah hasil samping dari tanaman ubi jalar berupa

sayuran. Berikut ini tahapan pembuatannya.

a. Perencanaan

“

Memasak daun ubi/glandir dengan sambal asam dan dimakan bersama nasi

panas serta ikan tongkol sangat nikmat saat tubuh lelah.

Ide/Gagasan

Identifikasi Kebutuhan

Di Semarang, banyak tanaman ubi jalar dan daun ubi jalar memiliki

kandungan protein, serat yang tinggi, dan banyak vitamin. Sangat baik

untuk memanfaatkan daun ubi/glandir untuk kebutuhan tubuh akan

serat, protein, dan vitamin.

b. Pelaksanaan/pembuatan

PERSIAPAN

Bahan:

Alat-alat:

• Sayur

daun

glandir/ubi

jalar

satu

ikat

•

Cabe

mer

besar

cabe

awit,

wang

mer

ah,

omat,

erasi,

gula mer

ah dan jeruk nipis.

152

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

• Baskom

untuk

mencuci

daun

ubi

jalar

dan

bahan

lainnya.

•

Panci

untuk

merebus

daun

glandir.

•

Talenan

dan

pisau

tuk

memot

ong

daun

glandir

cabe

omat,

erasi, mengupas bawang merah, menyisir gula merah dan

memotong jeruk purut untuk diambil airnya.

• Centong

saring

untuk

meniriskan

air

rebusan

daun

glandir.

• Piring

saji

dan

sendok

garpu

untuk

penyajian.

Sumber: Dok. Kemdikbud

Gambar 5.11. Bahan dan Alat pembuatan sambal glandir asam

Proses Pembuatan

Potong daun ubi jalar/

glandir satu persatu,

kemudian cuci bersih.

Siapkan dan bersihkan cabe merah,

cabe rawit, bawang merah, dan

tomat, lalu kukus sebentar agar

bahan sambal menjadi sedikit lunak.

Rebus

daun

ubi

jalar/

glandir dengan diber

sedikit garam agar daun

terlihat hijau segar.

Setelah dikukus, ulek semua bahan

dan masukkan terasi serta gula merah.

Setelah halus atau agak halus beri

perasan jeruk purut, campurkan.

Dalam merebus sayuran daun, angkat

dan tiriskan segera setelah sayuran

tidak kaku lagi dan agar rasanya

renyah-lunak. Sayur daun ubi jalar/

glandir jika direbus terlalu lama akan

menjadi lunak dan berlendir

Sumber: http://sedapsekejap.net; http://id.wikihow.com; http://resepmasakanque.blogspot.co.id

Gambar 5.11. Proses pembuatan sambal glandir asam

153

Prakarya

c. Penyajian/pengemasan

Penyajian

• Untuk

enyajian

ambal

landir

sam

isa

isajikan

erpisah

ntara

ayur

sambal a

tau disatukan dalam satu wadah.

• Untuk

pengemasan

bisa

memak

adah

ereofoam

yang dialasi kertas nasi

coklat atau wadah kotak plastik untuk sayur glandirnya, sedangkan sambalnya di

tempatkan pada

plastic sealed

Sumber: : http://sedapsekejap.net; http://resepmasakanque.blogspot.co.id

Gambar 5.11. proses pembuatan sambal glandir asam

Di akhir pembuatan pengolahan pangan sambal glandir asam (hasil samping

umbi) ujilah hasilnya dengan cara mencoba/merasakan masakanmu oleh

dirimu, guru dan teman-temanmu. Jika ada yang kurang sesuai buatlah

catatan evaluasinya sebagai bahan masukkan dan bahan perbaikan nantinya.

Evaluasi

Keselamatan Kerja

Perhatikanlah!

•

Ikat rambutmu jika perempuan agar tidak mengganggu ketika bekerja,

dan cuci tangan sebelum bekerja.

•

Hati-hatilah dalam bekerja baik dalam mengunakan peralatan tajam,

listrik, kompor gas/minyak tanah, maupun pecah belah.

•

Kebersihan tempat kerja dan peralatan yang digunakan pada pembuatan

hendaknya diperhatikan, baik ketika akan mulai memasak maupun

setelah selesai memasak.

•

Bekerjasamalah yang baik antar teman.

•

Matikan kompor/tungku dengan baik ketika selesai memasak

154

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Membuat Karya (Kerja Kelompok)

Buatlah olahan bahan hasil samping dari serealia berdasarkan

informasi hasil observasi dan wawancara atau berdasarkan hasil

bedah buku sumber/referensi yang kamu miliki.

Tuliskan semua tahapan pembuatan karyamu secara lengkap dan

menarik. Misalnya hasil identifikasi kebutuhan dan ide gagasan

sebagai rencana pembuatan karya, bahan, alat dan proses pembuatan

sebagai pelaksanaan pembuatan, penyajiannya/ pengemasannya,

dan evaluasinya.

Catatlah, keselamatan kerja dan hal khusus yang kamu temui saat

pembuatan karya.

Pada akhirnya, produk tersebut diujicobakan fungsinya. Catatlah

hasil penilaian teman dan gurumu sebagai bahan refleksi/

feedback

dirimu. (Lihat Lembar Kerja Tugas 5).

Tugas 5

LEMBAR KERJA-5 (LK-5)

Nama Kelompok

nggota Kelompok

Kelas

Laporan Pembuatan Karya

erencanaan (Identifikasi kebutuhan, ide gagasan)

.......................................................................................................................................................................

ersiapan/Pelaksanaan (Bahan, alat, dan proses pembuatan)

.......................................................................................................................................................................

enyajian/Pengemasan

.......................................................................................................................................................................

valuasi (Analisis/evaluasi produk dari guru dan teman)

.......................................................................................................................................................................

Catatan khusus saat proses pembuatan (keselamatan kerja, tips, dll

....................................................................................................

Ungkapkan kesan saat mengerjakan karya:

..............................................................................................................................................................................

155

Prakarya

E. Pengemasan

Pengemasan merupakan sistem yang terkoordinasi untuk menyiapkan

barang menjadi siap untuk ditransportasikan, didistribusikan, disimpan,

dijual, dan dipakai. Tujuan dari pengemasan, dapat membantu mencegah

atau mengurangi kerusakan, melindungi produk yang ada di dalamnya,

melindungi dari bahaya pencemaran serta gangguan fisik (gesekan,

benturan, getaran), dan untuk menempatkan suatu hasil pengolahan atau

produk industri agar mempunyai bentuk-bentuk yang memudahkan dalam

penyimpanan, pengangkutan, dan distribusi.

Persyaratan dari suatu pengemasan :

Kemasan harus bisa mew

adahi produk

entuk fisik dari suatu bahan kemasan, harus didesain sedemikian

rupa agar mudah diisi, ekonomis serta dapat ditutup secara efektif.

Kemasan harus bisa melindung

i produk

Keadaan lingk

ungan seperti suhu yang tinggi dan rendah, maupun

humidity

yang tinggi rendah, bisa menyebabkan kegagalan terhadap

fungsi kemasan secara efektif. Bahan kemasan harus mampu

menahan tekanan proses distribusi, transparansi, dan

handling

Penggunaan bahan yang tepat dan didesain yang sesuai akan

memperkecil kemungkinan kerusakan.

Pengemasan klasifikasinya lebih dititik beratkan pada bahan bakunya.

Bahan baku yang dipergunakan untuk membentuknya terutama, kertas,

paperboard

cellophane

, plastik, logam,

glass

/kaca, kayu, tekstil, dll.

Bahan baku tersebut tidak selalu dipergunakan dalam bentuk tunggal,

tetapi sering dalam bentuk kombinasi seperti kertas dilapisi plastik,

cellophane

dengan plastik dan aluminium foil, dan lain sebagainya. Sering

juga klasifikasi didasarkan pada bentuk seperti

flexible packaging

ataupun

rigid packaging

Cellophane

merupakan produk lama yang digunakan sebagai

156

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

bahan pengemasan, dan banyak digunakan dengan dikombinasikan

dengan bahan plastik lainnya. Sebagai akibat pertimbangan ekonomis,

pemakaian

cellophane

, makin berkurang dan digantikan bahan plastik

lainnya adalah

Oriented Polypropylene Film

Sumber: Dok. Kemdikbud

Gambar 5.12. Pengemasan berbahan plastik

Berkreasilah pada Pembuatan Kemasan

Buatlah olahan bahan hasil samping dari serealia berdasarkan

informasi hasil observasi dan wawancara atau berdasarkan hasil

bedah buku sumber/referensi yang kamu miliki.

Tuliskan semua tahapan pembuatan karyamu secara lengkap

dan menarik. Misalnya hasil identifikasi kebutuhan dan ide

gagasan sebagai rencana pembuatan karya, bahan, alat dan

proses pembuatan sebagai pelaksanaan pembuatan, penyajiannya/

pengemasannya, dan evaluasinya.

Catatlah, keselamatan kerja dan hal khusus yang kamu temui

saat pembuatan karya.

Pada akhirnya, produk tersebut diujicobakan fungsinya. Catatlah

hasil penilaian teman dan gurumu seba-gai bahan refleksi/

feedback

dirimu. (Lihat Lembar Kerja Tugas 5) Bacalah tahapan/

proses pembuatan Tempe gembus dan Sambal glandir asam.

Desainlah kemasan/ penyajian untuk kedua olahan pangan

tersebut.

Gunakan tahapan pembuatan karya pengolahan dalam membuat

kemasan.

Tugas 6

157

Prakarya

LEMBAR KERJA-6 (LK-6)

Nama kelompok

nggota kelompok

Kelas

Laporan Pembuatan Karya

erencanaan (Identifikasi kebutuhan, ide gagasan)

..................................................................................................................................

.................................................................................................................................

ersiapan/Pelaksanaan (Bahan, alat, dan proses pembuatan)

.................................................................................................................................

................................................................................................................................

enyajian/Pengemasan

..................................................................................................................................

.................................................................................................................................

valuasi (Analisis/evaluasi produk dari guru dan teman)

.................................................................................................................................

Ungkapkan kesan saat mengerjakan karya:

.......................................................................................................................................

Perhatikan beberapa hal berikut:

•

Apa bahan yang diperlukan? Bagaimana cara memilih bahan yang

sesuai?

•

Apa alat yang digunakan?

•

Bagaimana rancangan/ desainnya dan proses pembuatannya?

Saat melakukan kerja kelompok, hendaknya kamu bekerjasama,

bagi tugas dan saling toleransi, dan berbicara sopan dengan teman

kelompokmu. (Lihat Lembar Kerja Tugas 6).

158

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

G. Rangkuman

roduk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk

utama. Produk hasil samping dari serealia, kacang-kacangan dan

umbi setelah melalui penelitian ternyata mengandung banyak

manfaat bagi kesehatan, sehingga dimanfaatkan sebagai produk

pangan bagi umat manusia, walau sebagian hasil samping

dibuat produk pangan untuk hewan ternak.

asil samping dari tanaman serealia salah satunya adalah

bekatul yang berasal dari padi beras putih, merah, dan hitam.

Hasil samping dari kacang-kacangan adalah ampas kedelai.

Sedangkan, hasil samping umbi berupa daun ubi ketela dan

kulit singkong.

roses penggilingan butiran padi bagian dalam menghasilkan

bekatul (

rice bran

) yaitu bagian kecil

endosperm

berpati yang

merupakan kulit ari butiran padi dengan tekstur halus.

Renungkan dan tuliskan pada selembar kertas !

Selama kamu mempelajari “Pengolahan pangan dari bahan hasil

samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi olahan

pangan” daerah setempat, manfaat apa yang kamu rasakan?

•

Keragaman produk pengolahan pangan hasil samping dari

bahan serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi makanan

khas Nusantara dan daerahmu sendiri.

•

Belajar melalui sumber/referensi bacaan tentang karakteristik

olahan pangan hasil samping dari serealia, kacang-kacangan,

dan umbi menjadi makanan khas daerah setempat.

•

Kesulitan yang dihadapi saat mencari informasi dan pengamatan.

•

Pengalaman dalam membuat olahan pangan hasil samping

serealia, kacang-kacangan, dan umbi (mulai dari perencanaan,

persiapan, pembuatan dan penyajian) secara mandiri.

•

Pembelajaran yang kamu dapatkan/rasakan sebagai individu.

F. Refleksi

159

Prakarya

ekatul (

rice bran

) adalah kulit ari butiran padi yang bertekstur

halus dan mengandung gizi, bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

eknik pengolahan yang sering diterapkan pada pengolahan

hasil samping serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi

produk pangan, menggunakan teknik pengolahan pangan

dasar dan teknik pengolahan pangan pengawetan.

aat pembuatan pangan/makanan usahakan agar jangan

sampai tangan menyentuh bahan pangan yang diolah, karena

akan menyebabkan kontaminasi bakteri yang membuat

makanan cepat busuk.

engemasan bertujuan untuk membantu mencegah atau

mengurangi kerusakan, melindungi produk yang ada di

dalamnya, melindungi dari bahaya pencemaran serta gangguan

fisik (gesekan, benturan, getaran), dan untuk menempatkan

suatu hasil pengolahan atau produk industri agar mempunyai

bentuk-bentuk yang memudahkan.

160

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Glosarium

KERAJINAN

Anorganik

dalam arti limbah adalah jenis zat yang sangat sulit atau bahkan

tidak bisa untuk diuraikan atau tidak bisa membusuk, limbah keras tidak

mengandung unsur karbon, contoh limbah keras yaitu plastik, beling, dan

baja.

Artistik

mempunyai nilai seni atau bersifat seni.

Finishing

penyelesaian akhir pada sebuah karya yang biasanya ditambah aksen

agar menimbulkan sebuah karya yang dapat berkomunikasi pada pemerhati

karya.

Limbah keras

segala bahan yang mengacu pada kata sifat keras, yaitu limbah

yang bersifat lembut, empuk, dan mudah dibentuk.

Modifikasi

kegiatan pengubahan bentuk.

Motif

pola atau corak dari sebuah benda.

Organik

dalam arti limbah merupakan bahan yang mudah diuraikan atau mudah

membusuk, limbah organik mengandung unsur karbon. limbah organik

dapat ditemui dalam kehidupan sehari-hari, contohnya kulit buah dan sayur,

kotoran manusia, dan hewan.

Polutan

bahan yang mengakibatkan polusi.

Rancangan

sebuah rancangan yang tidak selesai hanya di situ saja namun ada

rentetannya.

Recycle

pemrosesan kembali bahan yg pernah dipakai, misal serat, kertas, dan air

untuk mendapatkan produk baru.

Reduse

meminimalisir barang atau material yang kita pergunakan.

Reuse

memilih barang-barang yang bisa dipakai kembali. Aktivitas meng

hindar

pemakaian barang-barang yang sekali pakai, lalu buang.

Styrofoam

nama lain dari

polystyrene

, yang merupakan jenis bahan yang terbuat

dari plastik kedap air.

REKAYASA

Aerasi

proses penjernihan dengan cara mengisikan oksigen ke dalam air.

Gravity fed filtering system

gabungan dari saringan pasir lambat dan saringan

pasir cepat.

Kaporit

bahan untuk menjernihkan air.

161

Prakarya

Karbon aktif

arang aktif.

Pasir mangan

menurunkan kadar zat besi atau logam berat dalam air.

Polutan

bahan pencemar.

Saringan pasir lambat (SPL)

saringan air yang dibuat dengan menggunakan

lapisan pasir pada bagian atas dan kerikil pada bagian bawah dengan arah

penyaringan dari atas ke bawah.

Saringan pasir cepat (SPC)

saringan air yang dibuat dengan menggunakan

lapisan pasir pada bagian atas dan kerikil pada bagian bawah dengan arah

penyaringan dari bawah ke atas.

BUDIDAYA

Bahan pakan

segala sesuatu yang dapat diberikan kepada ternak baik yang

berupa bahan organik maupun anorganik yang sebagian atau semuanya

dapat dicerna tanpa mengganggu kesehatan ternak.

Bibit hewan

hewan yang mempunyai sifat unggul dan mewariskan serta

memenuhi persyaratan tertentu untuk dikembangbiakkan.

Budi daya

semua proses kegiatan produksi yang dilakukan untuk memproduksi

hasil-hasil ternak.

Hermaprodit

memiliki alat kelamin jantan dan betina dalam satu tubuh.

Metamorfosis

proses perkembangan biologi pada hewan yang melibatkan

perubahan penampilan fisik dan/atau struktur setelah kelahiran atau

penetasan.

Pakan

semua bahan yang bisa dimakan atau digunakan dalam ransum hewan.

Pellet ransum

yang berasal dari berbagai bahan pakan dengan perbandingan

komposisi tertentu, yang dipadatkan sedemikian rupa dari bahan konsentrat

atau hijauan dengan tujuan untuk mengurangi sifat keambaan pakan.

Ransum

pakan jadi yang siap diberikan pada ternak yang disusun dari berbagai

jenis bahan pakan yang sudah dihitung sebelumnya ber

dasar

kan kebutuhan

nutrisi yang diperlukan.

Satwa harapan

hewan liar yang mempunyai prospek baik untuk di

tangk

arkan

dan dikembangbiakkan.

Ulat sutra

ulat yang mengeluarkan benang yang dapat dijadikan sebagai bahan

sutra.

PENGOLAHAN

Baking

(memanggang)

pengolahan bahan makanan didalam oven dengan

162

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air.

Basic needs

Kebutuhan dasar manusia.

Bekatul (

Rice Bran

)

Kulit ari butiran padi yang bertekstur halus.

Blanching

Proses perlakuan pemanasan awal yang dilakukan pada bahan

nabati segar sebelum mengalami proses pembekuan, pengeringan atau

pengalengan.

Bioplastik

plastik ramah lingkungan.

Boiling

(merebus)

mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih.

Braising

teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah

dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan

secara perlahan-lahan.

Cellophane

Bahan kemasan yang dikombinasikan dengan bahan plastik.

Cooling

Pendinginan dengan suhu antara -20°C sampai +10°C.

Deep frying

memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/lemak

yang banyak hingga bahan makanan benar-benar terendam, sehingga

memperoleh hasil yang kering (

crispy

Dry heat cooking

(teknik pengolahan panas kering)

mengolah makanan tanpa

bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.

Fermentasi

proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa

oksigen).

Freezing

pembekuan dengan suhu antara -120°C sampai -240°C.

Ghidza

(gizi)

adalah makanan.

Glandir

daun ubi jalar dalam bahasa Jawa.

Grilling

teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (

gridle

) atau

diatas pan dadar (

teflon

) yang diletakkan di atas perapian langsung.

Kacang-kacangan (

familia fabaceae

)

biji berukuran lebih besar di

bandingk

serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak.

Karbohidrat

zat gizi penghasil tenaga.

Kalori

energi.

Mengetim

teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan 2 buah panci

yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil.

Menggoreng

(Frying)

metode memasak bahan makanan di dalam minyak

goreng panas.

Mengukus (

Steaming

)

memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.

Merebus

(Boiling)

melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan

163

Prakarya

(air, kaldu, santan atau susu100°C) mendidih.

Moist heat

(teknik pengolahan makanan panas basah)

mengolah bahan

makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.

Pan frying/shallow frying

menggoreng dengan sedikit minyak goreng.

Pengolahan bahan pangan

adalah suatu kegiatan mengubah bahan mentah

menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi

dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa

simpan bahan pangan.

Poaching

teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi

bahan makanan yang direbus dengan api kecil dibawah titik didih ( 92-96°C).

Produk pangan primer

olahan bahan pangan setengah jadi.

Protein

zat gizi pembangun sel.

Quick freezing

pembekuan cepat dilakukan pada suhu -24°C sampai -40° C.

Sangrai

menggoreng tanpa/non minyak.

Sauting

(menumis)

teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak

olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang

dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat.

Serealia

jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan

(

Gramineae

) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-

bijian sebagai sumber karbohidrat/pati.

Self esteem

percaya diri.

Self actualization

aktualisasi diri.

Shallow frying

teknik mengolah bahan makanan atau proses menggoreng yang

dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan

datar.

Simmering

teknik memasak bahan makanan dengan

sauce

atau bahan cair

lainnya yang dididihkan dahulu baru api dikecilkan di bawah titik didih dan

direbus lama.

Social needs

kebutuhan bersosialisasi.

Steaming

(mengukus)

teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.

Stewing

(menggulai/menyetup)

teknik mengolah bahan makanan yang terlebih

dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan

cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang.

Umbi

organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk

(“pembengkakan”) sebagai akibat perubahan fungsinya.

164

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Daftar Pustaka

KERAJINAN

Allen Davenport Bragdon. 1996.

Aneka Hoby Rumah Tangga

. New York: Plenary

Publications Internastional.

Anonim. 1073.

Childcraft The How and Why Library

. US Amerika: Field Enterprises

Educational Co.

Anonim. 1990.

Indonesia Ornamen Design

. New York. A. Pepin Press Design Book.

Fidh, Umi. 2015.

Tas dan Dompet

. Jakarfta: Kriya Pustaka.

Herianti. 2009.

From Trsh To Trashion

. Jakarta: Gramedia.

Kaleka, Norbertus. 2014.

Kreasi Handycraft Kayu Kelapa

. Yogyakarta: Arcitra.

Kaleka, Norbertus. 2014.

Kreasi Miniatur Dan Seni Liping Dari Limbah Kayu

Yogyakarta: Arcitra.

Kriya Indonesia Craft Edisi No. 6. 2007. Jakarta: Dekranasda.

Kriya Indonesia Craft Edisi No. 8. 2007. Jakarta: Dekranasda.

Kriya Indonesia Craft Edisi No. 11. 2008. Jakarta: Dekranasda.

Kriya Indonesia Craft Edisi No. 14. 2008. Jakarta: Dekranasda.

Kemdikbud, 2016.

Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan No 24 Tahun 2016

tentang Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Pelajaran pada Kurikulum

2013 untuk Pendidikan Dasar dan Pendidikan Menengah

. Jakarta: Kemdikbud

REKAYASA

www.myarcive.blogspot.co.id diunduh 20 agustus 2016

http://wikipedia.org diunduh 26 oktober 2016

http://4.bp.blogspot.com diunduh 26 oktober 2016

https://www.pinterest.com diunduh 26 oktober 2016

https://prezi.com diunduh 26 oktober 2016

https://mandaazzahra.wordpress.com diunduh 26 oktober 2016

https://www.tokopedia.com diunduh 26 oktober 2016

www.updatetugassekolah.blogspot.com diunduh 26 oktober 2016

BUDI DAYA

http://apotekhewan.blogspot.com/2013_08_01_archive.html.

http://en.wikipedia.org/wiki/Cricket_%28insect%29#mediaviewer/File:African.field.

165

Prakarya

cricket.arp.jpg.

http://en.wikipedia.org/wiki/Earthworm.

http://en.wikipedia.org/wiki/Earthworm#mediaviewer/File:Mating_earthworms.jpg.

http://en.wikipedia.org/wiki/File:African.field.cricket.arp.jpg.

http://en.wikipedia.org/wiki/Honey_bee#mediaviewer/File:Apis_mellifera_Tanzania.

jpg.

http://en.wikipedia.org/wiki/Italian_bee#mediaviewer/File:Honeybee-27527-1.jpg.

http://en.wikipedia.org/wiki/Ultrasound_avoidance#mediaviewer/File:Hoy_crickets.

JPG.

Paimin B. Farry dan Pudjastuti L.E. 1999.

Sukses Beternak Jangkrik

. Jakarta: Penebar

Swadaya.

Palungkun, Rony. 2010.

Usaha Ternak Cacing Tanah

. Jakarta: PenebarSwadaya.

Sarwono, B. 2001.

Lebah Madu

. Jakarta: AgroMedia Pustaka.

Solihin, Dedy Duryadi dan Fuah, Asnath M. 2010.

Budidaya UlatSutera Alam

Jakarta: Penebar Swadaya.

PENGOLAHAN

Adel. 2015.

Resep Sambal Cemeding Khas Kota Blora

. http://sedapsekejap.net/.

Diunduh pada 31 Januari 2016

Aguskrisno. 2011.

Ubi Jalar Sebagai Bahan Pangan Alternatif dan Diversifikasi

Sumber Karbohidrat

. https://aguskrisnoblog.wordpress.com/. Diunduh

pada 26 Juli 2011

Aguskrisno. 2011.

Pemanfaatan Bekatul (Rice Bran) untuk Menurunkan Kadar Gula

dalam Darah bagi Penderita Diabetes Mellitus

. http://tiknan.blogspot.co.id/.

html. Diunduh pada 31 Januari 2016

Ala Um Muhammad Al Bugiziyyah Al Buniyyah. 2014.

Memanfaatkan ampas

kedelai dari pembuatan susu kedelai/tahu

. http://dapurummahat.blogspot.

co.id.html. Diunduh pada 31 Januari 2016

Almatsier, Sunita. 2004.

Prinsip Dasar Ilmu Gizi

. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama

BP3K Kecama

tan Grabag, 2014.

Dari Kulit Menjadi Keripik

. Bulletin Edisi I April

http://bppgrabag.blogspot.co.id.html. Diunduh pada 31 Januari 2016

Buckle.A.K,et al. 2009.

Ilmu Pangan

. Jakarta : UI Press

Direktorat Jenderal Industri dan Dagang Kecil Menengah, Departemen Perindustrian

dan Perdagangan. 2003.

Pengantar Ilmu Kemasan

. Jakarta: Direktorat

Jenderal Industri dan Dagang Kecil Menengah, Departemen Perindustrian

dan Perdagangan.

Kemdikbud. 2016.

Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan No 24 Tahun 2016

166

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

tentang Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Pelajaran pada Kurikulum

2013 untuk Pendidikan Dasar dan Pendidikan Menengah

. Jakarta: Kemdikbud

Parker, R. 2003.

Introduction to Food Science

. Delmar Thompson Learning, United

States.

PT Media Boga Utama. 2003.

Panduan Citarasa dan Seni Kuliner: Sedap Sekejap

Edisi 3/IV/2003. Jakarta: PT Media Boga Utama.

Ratnaningsih et al. 2009.

Pengaruh Jenis Kacang Tolo, Proses Pembuatan Dan Jenis

Inokulum Terhadap Perubahan Zat-Zat Gizi Pada Fermentasi Tempe Kacang

Tolo

. Jurnal Penelitian Saintek. Vol. 14 (1): 97-128.

Sediaoetama, Dr. Achmad Djaeni. 1987.

Ilmu Gizi dan Ilmu Diit di Daerah Tropik

Jakarta: Balai Pustaka.

Soenardi, Tuti dan Tim Yayasan Gizi Kuliner. 2013.

Teori Dasar Kuliner: Teori Dasar

Memasak untuk Siswa, Peminat, dan Calon Profesional

. Jakarta: PT Gramedia

Pustaka Utama.

Sutomo, Budi, SPd, 2013.

Rahasia Sukses Membuat Masakan Praktis dan Lezat untuk

Pemula

. Jakarta:Nsbooks.

Winarno, F.G.A.F.S. Budiman, T. Silitongan dan B. Soewardi. 1985.

Limbah Hasil

Pertanian

. Jakarta: Kantor Menteri Muda Urusan Peningkatan Produksi Pangan.

Winarno, F.G. 1985.

Buletin Teknologi dan Industri Pangan

. Volume VI. Nomor 1.

Jurusan Teknologi Pangan.

Yayasan Dana Bhakti Pendidikan UI. 2012.

Bekatul Makanan Tidak Elit yang sangat

Menyehatkan Tubuh

. http://ydbp.ui.ac.id/ Diunduh pada 31 Januari 2016.

2016.

Pengertian dan Jenis-jenis Tanaman Pangan dan Hortikultura Terlengkap

http://seputarpertanianoke.blogspot.co.id/. Diunduh pada 31 Januari 2016.

167

Prakarya

Nama Lengkap

ewi Sri Handayani Nuswantari, S.Pd.

Telp. Kantor

021-7695542

E-mail

dewisr

[email protected]

Akun Facebook

ewi Sri Handayani Nuswantari

Alamat Kantor

. RS. Fatmawati Kav. 49 Pondok Labu

Jak

arta Selatan

Bidang Keahlian:

eni Rupa dan Kerajinan

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

2015

Anggota tim pendampingan SMP Terbuka, Direktorat SMP

Terbuka.

2015

Anggota tim narasumber PPK (Program Pendidiikan

Keterampilan) SMP Terbuka, Direktorat SMP Terbuka.

2014

Juri Lomojari (Lomba motivasi dan belajar mandiri) SMP

Terbuka, Direktorat SMP Terbuka.

2014

Tim peneliti batik sebagai warisan budaya bangsa,

Direktorat Internalisasi Budaya, Balitbang Kemdikbud.

2013

Tim peneliti Noken Papua dan Papua Barat sebagai

warisan budaya tak benda, Direktorat Jendral

Kebudayaan, Balitbang Kemdikbud.

2013

Narasumber Noken Papua di Manokwari, Direktorat

Jendral Kebudyaan, Balitbang Kemdikbud.

2014

Koordinator pengembangan kurikulum pendidikan

khusus dan layanan khusus untuk mata pelajaran Prakarya

dan Kewirausahaan jenjang SMA (tunanetra, tunarungu,

tunagrahita sedang, tunagrahita ringan, tunadaksa

sedang, tunadaksa ringan) di Direktorat PKLK.

2014

Narasumber nasional Kurikulum 2013, BPSDM, Balitbang

Kemdikbud.

2014

Pembicara seminar Kurikulum 2013 di beberapa sekolah/

instansi, berdasarkan undangan.

10.

2013

Anggota panduan pembelajaran dan penilaian kurikulum

2013 untuk mata pelajaran Prakarya di Puskurbuk.

11.

2012

Anggota Tim sekolah rintisan pendidikan karakter di kota

Palu di puskurbuk.

12.

2012

anggota panduan pembelajaran dan penilaian mata

pelajaran Keterampilan di puskurbuk.

13.

2012– 2014

Anggota sekolah rintisan pendidikan karakter di kota

Manado di Puskurbuk.

14.

2012– 2014

Anggota pengembangan kurikulum mata pelajaran

Prakarya di Puskurbuk.

rofil Penulis

168

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

15.

2011

Anggota penyusunan naskah akademik mata pelajaran

keterampilan SD/MI, SMP/MTs, SMA/MA di Puskurbuk.

16.

2011 – 2012

Anggota tim diseminasi inovasi kurikulum dalam rangka

bantuan teknis kepada satuan pendidikan oleh satuan.

17.

2010

Anggota sekolah rintisan pendidikan karakter di kota Palu

di Puskurbuk.

18.

2009

Anggota tim pengembangan model kurikulum

keterampilan untuk daerah yang terkena risiko bencana

pada satuan pendidikan SMP di Puskurbuk.

19.

2007

Anggota pengembangan model kurikulum pendidikan

layanan khusus tingkat pendidikan dasar yang tinggal di

daerah terpencil di Puskurbuk.

20.

2007

Anggota pengembangan model kurikulum inovatif

pendidikan seni budaya tingkat SD-SMA di Puskurbuk.

21.

2007

Anggota pengembangan model kurikulum untuk PSK di

Puskurbuk.

22.

2007 - sekarang

Narasumber pelatihan guru Seni Rupa dan Kerajinan SD-

SMA di beberapa daerah KPP Perguruan Al-Izhar Pondok

Labu Jak-Sel.

23.

2005 - sekarang

Juri lomba di beberapa instansi sesuai undangan.

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

S1: F

akultas Pendidikan Bahasa dan Seni/Jurusan Seni Rupa dan Kerajinan/

Program studi Seni Rupa dan Kerajinan/ IKIP Jakarta/UNJ (1993-1998)

Judul

Buku dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

rt and Craft

Kelas 1,2, & 3

, tahun 2006.

Aktivitas TK A & B

, tahun 2007.

Bahan A

jar IPA Kelas 3 SD

, tahun 2010.

eterampilan SMA kelas X, XI, XII

, tahun 2007.

rakarya SMP, Kelas VII, VIII, & IX

, Buku Siswa dan Buku Guru, tahun 2013.

Revisi P

rakarya SMP, Kelas VII, VIII, & IX

, Buku Siswa dan Buku Guru,tahun 2014.

rakarya dan Kewirausahaan SMALB, Kelas X, Tuna Netra, Tuna Rungu, Tuna Daksa,

& Tuna Grahita, Buku Siswa dan Buku Guru

, tahun 2015.

anduan dan Pendampingan Prakarya SMP Terbuka, Kelas VII & VIII

, tahun 2014.

dul Limbahmu Anugerahku seri keterampilan SMP Terbuka

, tahun 2015.

10.

erajinan Limbah Organik dan Kerajinan Limbah Anorganik, dalam bentuk VCD

Pembelajaran

, tahun 2015.

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

Noken P

apua, tahun 2015.

tik Warisan Bangsaku, tahun 2015.

169

Prakarya

Nama Lengkap

Suk

ri,S.Kom.,S.Pd.,M.Pd.

Telp. Kantor/HP

081241979187

E-mail

suk

[email protected]

Akun Facebook

SUKRI P

AROKI

Alamat Kantor

: Jln. Lahalede No

. 84

Bidang Keahlian:

ekayasa Prakarya

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

2006 – sek

arang: Guru SMPN 2 Parepare.

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

S2: P

rogram Studi Pendidikan Matematika di Pascasarjana Universitas Negeri

Makasar (2014-2015)

S1: P

rogram Studi Pendidikan Matematika di STKIP DDI Pinrang (2011-2014)

S1: P

rogram Studi Teknik Komputer di STMIK Handayani Makasar. (1999-2004)

Judul

Buku dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

Buku Sisw

a dan Buku Guru Prakarya kelas 8

, tahun 2014.

Buku Sisw

a dan Buku Guru Prakarya kelas 8

, tahun 2015.

Buku Sisw

a dan Buku Guru Prakarya kelas 9,

tahun 2015.

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

eningkatan Hasil Belajar Bangun Ruang Sisi Datar Dengan Menggunakan

Kombinasi P

endekatan Pembelajaran Kooperatif Tipe Jigsaw dan Media Benda

Asli Siswa Kelas VII-6 SMPN 2 Parepare (PTK: 2014).

rofil Kemampuan Guru Matematika Dalam Menerapkan Pendekatan Saintifik di

SMPN 2 Parepare (2015).

170

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Nama Lengkap

Ichda Chaerudin

elp. Kantor

021-7272164

E-mail

[email protected]

Akun Facebook

ak Heru

Alamat Kantor

: Jl

. Damai II No. 54 Ciganjur Jakarta Selatan

Bidang Keahlian:

endidikan Lingkungan Hidup dan

Pemberdayaan Masyarakat; Pendidik di SMP

dengan konsep alam dan karakter

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

2014 – sek

arang

: Kepala sekolah SMP di SMP C

itra Alam Ciganjur

2011 – 2014

Wakil kepala sekolah/ koordinator SMP di SMP Citra Alam

iganjur

2005 – 2011

: Guru di SD C

itra Alam Ciganjur

2015

: F

asilitator generasi cinta lingkungan

2011

: P

endamping sekolah Sobat Bumi

2013

: P

rogram Education Sustainable Development

2009 – 2011

: D

osen Yayasan Pendidikan Nurul Fikri

2006

: Ketua P

rogram Adiwiyata Kementrian Lingkungan Hidup

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

S1: F

akultas Peternakan, Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Institut Pertanian

Bogor, IPB (1999 - 2004).

kta IV : Universitas Islam As-Syafi’iyah, FKIP Jakarta, 2010.

Judul

Buku dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

Buku T

eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 1 (edisi revisi)

, tahun 2016.

Buku T

eks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 2

(edisi revisi), tahun 2016.

Buku P

anduan Guru Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 1

(edisi revisi), tahun

2016.

Buku P

anduan Guru Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 2

(edisi revisi), tahun

2016.

Buku T

eks Siswa Mapel Prakarya Kelas IX SMP Semester 1

, tahun 2015.

Buku T

eks Siswa Mapel Prakarya Kelas IX SMP Semester 2

, tahun 2016.

Buku P

anduan Guru Mapel Prakarya Kelas IX SMP Semester 1

, tahun 2016.

Buku P

anduan Guru Mapel Prakarya Kelas IX SMP Semester 2

, tahun 2016.

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

Tidak ada.

171

Prakarya

Nama Lengkap

Suci P

aresti

Telp. Kantor

(021) 3804248, 3453440.

E-mail

sucir

[email protected]

Akun Facebook

idak ada.

Alamat Kantor

: P

usat Kurikulum dan Perbukukan

. Gunung Sahari Raya No. 4, Senen,

Jak

arta Pusat

Bidang Keahlian:

engembang Kurikulum Pendidikan Formal untuk Mata Pelajaran

Seni Budaya dan Prakarya (SD), Prakarya (SMP), dan Prakarya dan

Kewirausahaan (SMA)

engembang Kurikulum Pendidikan Anak Usia Dini

engembang Kurikulum Pendidikan Kesetaraan Pendidikan Nonformal

untuk Mata Pelajaran Seni Budaya dan Prakarya (Paket A), Seni Budaya

(Paket B dan C)

engembang Kurikulum Pendidikan Kesetaraan Pendidikan Nonformal

untuk Mata Pelajaran Prakarya (Paket B), dan Prakarya dan Kewirausahaan

(Paket C)

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

2012, 2014, 2016

Penelitian Kurikulum PNF (2012), PAUDNI (2014),

dan Dikdas (2016) di Puskurbuk.

2000 – 2016

Pengembang kurikulum keterampilan/prakarya

jenjang SD/MI, SMP/MTs dan SMA/MA (meliputi

kurikulum, silabus, naskah akademik, panduan

pembelajaran dan penilaian, dan buku teks) di

Puskurbuk.

2016

Pengembang silabus kurikulum tematik di

Puskurbuk.

2015

Pengembang bahan fasilitasi kurikulum PAUD

dan bahan kebijakan perbukuan PAUD di

Puskurbuk.

2014 – 2015

Pengembang kurikulum prakarya dan kewirausahaan

SMALB tunanetra, tunarungu, tunadaksa ringan

dan sedang, dan tunagrahita di Direktorat Dikmen

PLB (meliputi pengembang kurikulum dan penulis

buku teks).

2014 – 2015

Pengembang naskah kebijakan kurikulum

pendidikan non formal dan informal (kepemudaan,

pemberdayaan perempuan, keaksaraan dasar,

dan pendidikan keluarga) di Puskurbuk.

172

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

2015

Koordinator pengembangan kurikulum pendi-

dikan kesetaraan, pendidikan non formal untuk

mata pelajaran seni budaya dan prakarya (Paket

A), Seni Budaya (Paket B dan Paket C) di Direk-

torat Pendidikan Nonformal

2015

koordinator pengembangan kurikulum pendi-

dikan kesetaraan, pendidikan non formal untuk

mata pelajaran prakarya (paket B) dan prakarya

dan kewirausahaan (paket C) di Direktorat Pendi-

dikan Nonformal.

2014

Koordinator pengembangan kurikulum pendi-

dikan khusus dan layanan khusus untuk mata

pelajaran prakarya dan kewirausahaan jenjang

SMA (Tunanetra, Tunarungu, Tunagrahita sedang,

Tunagrahita ringan, Tunadaksa sedang, Tunadak

sa ringan) di Direktorat PKLK.

10.

2012 – 2014

Anggota redaksi buletin pusat kurikulum dan

perbukuan di Puskurbuk.

11.

2009 – 2012

Pengembang pendidikan karakter dan budaya

bangsa, meliputi panduan pengembangan,

penyusun TOT, koordinator workshop dan pam-

eran, koordinator sekolah rintisan di Manado dan

Palu, diseminasi inovasi kurikulum dan koordina-

tor penulisan buku

best practice.

12.

2006, 2009, 2011 – 2014

Fasilitator bantuan teknis profesional pengem-

bangan kurikulum kepada TPK provinsi (Jarkur)

di Puskurbuk.

13.

2006, 2009, 2011 –

2014

Fasilitator bantuan teknis profesional pengem-

bangan kurikulum kepada TPK kabupaten/kota

di Puskurbuk.

14.

2006 – 2009, 2012 –

2014

Tim monitoring dan evaluasi kurikulum dan

perbukuan di kabupaten/kota di Puskurbuk pada

jenjang PAUD, Dikdas, Dikmen, dan PNF.

15.

2007, 2008, dan 2013

Pengembang model kurikulum antara lain PLK

tingkat pendidikan dasar di daerah terpencil

(2007), PLK PNF Program Paket A di daerah

bencana alam (2008), masyarakat sungai (2013),

pendidikan TIK (2013) di Puskurbuk.

16.

2009 - 2010

Pengintegrasian pendidikan pengurangan risiko

bencana pada satuan pendidikan SMP di SCDRR,

UNDP, dan Puskurbuk (penulis modul pelatihan

dan tim TOT).

173

Prakarya

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

S2: F

aculty of Education, Early Childhood Education, University of Newcastle,

NSW-Australia, Januari 1998 s.d Augustus 1999 (tidak tamat)

S1: F

akultas Ilmu Pendidikan, Psikologi Pendidikan dan Bimbingan, Pendidikan

Prasekolah dan Dasar, IKIP Jakarta, 1984 s.d 1988

Judul

Buku dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 1 (edisi revisi 2016) akan

diterbitkan oleh Kemdikbud, tahun 2016.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 2 (edisi revisi 2016) akan

diterbitkan oleh Kemdikbud, tahun 2016.

Buk

u Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VIII SMP (edisi revisi 2016) akan

diterbitkan oleh Kemdikbud, tahun 2016.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 1 (edisi revisi 2016), akan

diterbitkan oleh Kemdikbud tahun 2016.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 2 (edisi revisi 2016), akan

diterbitkan oleh Kemdikbud tahun 2016.

Buk

u Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VII SMP (edisi revisi 2016), akan

diterbitkan oleh Kemdikbud tahun 2014.

odul Pelatihan Fasilitasi dan Sosialisasi Kurikulum PAUD 2013, akan diterbitkan

oleh Puskurbuk-Kemdikbud tahun 2015.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X SMALB Tunanetra,

diterbitkan oleh Direktorat PKLK SMALB-Kemdikbud tahun 2015.

Buk

u Guru untuk Buku Teks Siswa Mapel Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X SMALB

Tunanetra, diterbitkan oleh Direktorat PKLK SMALB-Kemdikbud tahun 2015.

10.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya & Kewirausahaan Kelas X SMALB Tunarungu,

diterbitkan oleh Direktorat PKLK SMALB-Kemdikbud tahun 2015.

11.

uku Guru untuk Buku Teks Siswa Mapel Prakarya & Kewirausahaan Kelas X SMALB

Tunarungu, diterbitkan oleh Direktorat PKLK SMALB-Kemdikbud tahun 2015.

12.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X SMALB Tunagrahita,

diterbitkan oleh Direktorat PKLK SMALB-Kemdikbud tahun 2015.

13.

uku Guru untuk Buku Teks Siswa Mapel Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X SMALB

Tunagrahita, diterbitkan oleh Direktorat PKLK SMALB-Kemdikbud tahun 2015.

14.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X SMALB Tunadaksa,

diterbitkan oleh Direktorat PKLK SMALB-Kemdikbud tahun 2015.

15.

uku Guru untuk Buku Teks Siswa Mapel Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X SMALB

Tunadaksa, diterbitkan oleh Direktorat PKLK SMALB-Kemdikbud tahun 2015.

16.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 1, diterbitkan oleh

Kemdikbud tahun 2014.

17.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya Kelas VIII SMP Semester 2, diterbitkan oleh

Kemdikbud tahun 2014.

18.

Buk

u Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VIII SMP, diterbitkan oleh Kemdikbud

tahun 2014.

19.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 1, (edisi revisi 2014)

diterbitkan oleh Kemdikbud tahun 2014.

20.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP Semester 2, (edisi revisi 2014)

diterbitkan oleh Kemdikbud tahun 2014.

21.

Buk

u Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VII SMP (edisi revisi 2014), diterbitkan

oleh Kemdikbud tahun 2014.

174

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

22.

Buk

u Pelatihan Guru tentang Kurikulum 2013 Mata Pelajaran Prakarya SMP,

diterbitkan oleh Badan SDM, Kemdikbud tahun 2013.

23.

Buk

u Teks Siswa Mapel Prakarya Kelas VII SMP, diterbitkan oleh Kemdikbud tahun

2013.

24.

Buk

u Panduan Guru Mapel Prakarya Kelas VII SMP, diterbitkan oleh Kemdikbud

tahun 2013.

25.

odul Pengembangan Muatan Lokal Noken, diterbitkan oleh Dirjenbud

Kemendikbud tahun 2013.

26.

est Practice Pendidikan Karakter: Manusia perlu Karakter, Bukan Sekedar Pintar

diterbitkan oleh Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang, Kemendikbud tahun

2011.

27.

est Practice Pendidikan Karakter: Membangun Potensi dan Karakter pada Usia Emas

(TK Sekolah Alam)

, diterbitkan oleh Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang,

Kemendikbud tahun 2011.

28.

engembangan Pendidikan Budaya dan Karakter Bangsa

, diterbitkan oleh Pusat

Kurikulum, Balitbang, Kemendiknas tahun 2010.

29.

dul Pelatihan: Pengintegrasian Pengurangan Risiko Bencana (PRB) ke dalam

Sistem Pendidikan (Jenjang Pendidikan Dasar dan Menengah)

, diterbitkan oleh

Badan Penanggulangan Bencana Nasional tahun 2009.

30.

engembangan Model Bahan Ajar Kursus Baby Sitter

, diterbitkan oleh Puskurbuk

tahun 2009.

31.

embelajaran dengan CD Interaktif untuk mata Pelajaran Keterampilan dan TIK

jenjang SMP, diterbitkan oleh Pusat Kurikulum tahun 2005.

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

enelitian Kurikulum dan Perbukuan Pendidikan Nonformal tentang Program Pendi-

dikan Kepemudaan

. (2014).

del Kurikulum 2013 Berbasis Masyarakat Sungai dan Pendidikan Teknologi Dasar.

(2013).

enelitian Kurikulum Pendidikan Nonformal

. (2012).

enelitian Model Pemberdayaan Masyarakat Pesisir Berbasis Ekonomi Produktif di

Kabupaten Cirebon, Jawa Barat dan Kabupaten Jeneponto, Sulawesi Selatan

. (2012).

enelitian Pengembangan Model Kurikulum Berbasis Kecakapan Hidup yang Berori-

entasi Ekonomi Kreatif di SMP 3 Kalasan, D.I. Yogyakarta

. (2010).

enelitian Pengembangan Model Kurikulum Pendidikan Layanan Khusus Tingkat

Pendidikan Dasar yang Tinggal di Daerah Terpencil

. (2007).

175

Prakarya

Nama Lengkap

. Samsul Hadi, M.Pd., M.T.

Telp. Kantor/HP

0274-586168/ 08122943658

E-mail

samsul

[email protected]

Akun Facebook

idak ada.

Alamat Kantor

endidikan Teknik Elektro FT UNY.

Bidang Keahlian:

endidikan Teknik Elektro.

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

1984 – sek

arang: Dosen Pendidikan Teknik Elektro FT UNY

2007 – sek

arang: Dosen Pendidikan Teknik Elektro FT UNY

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

S3: P

ascasarjana UNY/Penelitian dan Evaluasi Pendidikan (2002 –2005)

S2:

a. P

ascasarjana IKIP Jakarta/ Pendidikan Teknologi dan Kejuruan (1989 – 1991)

. Pascasarjana UGM/ Teknik Elektro (1997 – 1999)

S1: F

akultas Pendidikan Telnologi dan Kejuruan/ Pendidikan Teknik Elektro (1979

– 1983)

Judul Buku y

ang Pernah ditelaah (10 Tahun Terakhir):

Manajemen Sist

em Operasi

. Oleh Dr. H. Islansyah , SE., MM. diterbitkan oleh

Penerbit Laksbang Pressindo Cet. 1 Februari 2010 No. ISBN: 978-979-26-8524-4.

(Penyunting/Editor).

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

agam Penilaian Otentik dan Evaluasi Pembelajaran

. Penerbit Kurnia Alam

Semesta Yogyakarta Cet. 1 September 2010 No. ISBN: 978-979-8596-80-3.

(Penulis Utama)

Met

ode Riset Evaluasi

. Penerbit Laksbang Grafika Yogyakarta , 2011, No. ISBN:

979-99-4370-1. (Penulis Utama)

valuasi Program Kelompok Usaha Bersama (KUBE)

. Penerbit B2P3KS Press Yogya-

karta Cet. 1 2011, No. ISBN: 978-979-698-334-6. (Anggota Penulis)

engembangan Computerized Adaptive Test Berbasis Web

. Penerbit Aswaja Pressindo

Yogyakarta Cet. 1 Maret 2013 No. ISBN: 978-602-7762-67-1. (Penulis).

del Penentuan Kriteria Ketuntasan Minimal (Kkm) Berbasis Peserta Didik

. Penelitian

Hibah Pascasarjana UNY 2013. (Anggota Peneliti)

ola Kehidupan Akademik Mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta Jalur Bidikmisi

Program Penelitian Dana DIPA-UNY Tahun 2013. (Ketua Peneliti)

engembangan Sistem Tes Diagnostik Kesulitan Belajar Kompetensi Dasar Kejuruan

Siswa SMK

. Penelitian Hibah Bersaing Dikti Tahun 2013 – 2015 (3 Tahun). (Ketua

Peneliti)

rofil Penelaah

176

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Nama Lengkap

r. Tutik Nuryati, M.P.

Telp. Kantor/HP

0263 285003 / 085794489882

E-mail

nur

[email protected]

Akun Facebook

nur

[email protected]

Alamat Kantor

. Jangari Km. 14, Sukajadi, Karangtengah, Cianjur

Bidang Keahlian:

eternakan

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

1990 – 1997

: I

nstruktur Peternakan di PPPG Pertanian (PPPPTK Pertanian)

ianjur.

1997 – sek

arang

Widyaiswara Peternakan di PPPPTK Pertanian Cianjur.

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

S2: F

akultas Pasca Sarjana/Jurusan Ilmu Tanaman/Program Studi Ilmu Ternak/

Peternakan, Universitas Brawijaya - Malang (1992 – 1994).

S1: F

akultas Peternakan/Jurusan Peternakan, Universitas Gadjah Mada -

Yogyakarta (1984 – 1989).

Judul Buku y

ang Pernah ditelaah (10 Tahun Terakhir):

Budiday

a Ternak Kesayangan

(Mapel Prakarya SMP kelas VIII sem. 1).

Budiday

a Satwa Harapan

(Mapel Prakarya SMP kelas VIII sem. 2).

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

Tidak ada.

177

Prakarya

Nama Lengkap

. Caecilia Tridjata Suprabanindya

Telp. Kantor/HP

021-4895124

E-mail

supr

[email protected]

Akun Facebook

supr

[email protected]

Alamat Kantor

edung F, Kampus A Univ. Negeri Jakarta

Jl.Rawamangun Muka Jakarta Timur

Bidang Keahlian:

eni Rupa dan Kriya

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

2010 – 2016: D

osen di Jurusan Seni Rupa, Fakultas Bahasa dan Seni Universitas

Negeri Jakarta

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

S3: F

akultas Seni Rupa dan Desain/Prodi Ilmu Seni dan Desain/Institut Teknologi

Bandung (2010 - 2015)

S2: F

akultas Seni Rupa dan Desain/Prodi Seni Murni/ Institut Teknologi Bandung

(1993 - 1998)

S1: F

akultas Bahasa dan Seni/Jurusan Seni Rupa/Prodi Pendidikan Seni Rupa/IKIP

Jakarta (1982 - 1988)

Judul Buku y

ang Pernah ditelaah (10 Tahun Terakhir):

Buk

u Teks Pelajaran Kerajinan SD/MI (2007).

Buk

u Teks Pelajaran Kerajinan SMP/MTs (2007).

Buk

u Teks Pelajaran Kerajinan SMA/MA (2007).

Buk

u Teks Pelajaran Keterampilan Kelas VII, VIII, IX, X, XI, XII (2013).

Buk

u Teks Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan Kelas VII, VIII, IX, X, XI, XII (2014,

2015).

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

enelitian Disertasi (2015) :

Tinjauan Estetik Psikosis pada Karya Lukis Penyandang

Skizofrenia

(Studi Kasus di Komunitas Peduli Skizofrenia Indonesia).

enelitian Kelompok:

Pemberdayaan Perempuan melalui Life Skill Pengolahan Lim-

bah Menjadi Karya Seni

, Lemlit-UNJ, Jakarta, Juni , 2004.

enelitian Kelompok:

Pengembangan Model Pembelajaran Seni Terpadu di SD

Cipinang 01 Jakarta

, Lemlit-UNJ, Jakarta, Oktober 2004.

enelitian Kelompok: Pembelajaran Teknik Ikat Celup dalam Upaya Meningkatkan

Kualitas Hidup Lanjut Usia (Suatu Studi Kasus di Sasana Tresna Werdha, Ria Pemban-

gunan, Cibubur, Jakarta Timur

), Jakarta, November, 2007.

enelitian Tesis (1998) :

Mainan Pendidikan sebagai Media Ekspresi Kemampuan

reatif Anak (Studi Korelasi antara Kemampuan Kreatif Bermain Balok Konstruksi

dengan Kemampuan Berpikir).

enelitian Skripsi (1988):

Pengaruh Pendidikan Seni Rupa terhadap Siswa-Siswa

Lambat Belajar di Sekolah Dasar Luar Biasa C di Yayasan Budi Waluyo Jakarta Sela-

tan

178

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Nama Lengkap

Drs

. Djoko Adi Widodo, M.T.

Telp. Kantor/HP

024-8508104/08122541733

E-mail

[email protected]

Akun Facebook

joko Widodo

Alamat Kantor

eknik Elektro Fakultas Teknik Universitas Negeri

emarang Gedung E11 Lantai 2

Bidang Keahlian:

Sist

em Tenaga Listrik

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

2011 – 2015:

Wakil Dekan 1, Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang

2003 – 2011: Ketua Jurusan

Teknik Elektro Fakultas Teknik Universitas Negeri

emarang

2014

– 2011: Koordinator Tim Penulisan Buku Keahlian SMK kerjasama UNNES

dengan dir

ektorat Pembinaan PSMK DIKMEN KEMENDIKBUD

2015

– 2011: Penanggung Jawab Tim Penelaahan dan Penyempurnaan Buku

eminatan SMK Kerjasama UNNES dengan Direktorat Pembinaan

PSMK DIKMEN KEMENDIKBUD

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

S2: F

akultas Teknik Jurusan Teknik Elektro UGM Yogyakarta (2000-2003)

S1: FPTK Jurusan P

endidikan Teknik Elektro IKIP Semarang (1979-1983)

Judul Buku y

ang Pernah ditelaah (10 Tahun Terakhir):

Buk

u Peminatan SMK Teknik Dasar Instrumentasi.

Buk

u Peminatan SMK Teknik Kelistrikan dan Elektronika Instrumentasi.

Buk

u Peminatan SMK Kontrol Refrigerasi dan Tata Udara.

Buk

u Teks Pelajaran Prakarya Rekayasa Kelas X, Kelas XI, Kelas X.

Buk

u Nonteks Motor Listrik Arus Searah.

Buk

u Noteks Dasar-Dasar Bengkel Elektronik.

Buk

u Nonteks Instalasi Listrik Penerangan.

Ensik

lopedia Listrik.

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

valuasi Penggunaan Photovoltaic Solar Home System Di Wilayah Jawa Tengah

Tahun 2015.

Sit

em Pemasokan Energi Ramah Lingkungan Di Sepanjang Jalan Tol

, Tahun 2014.

rototipe Kendaraan Listrik Kampus Konservasi

, Tahun 2013.

179

Prakarya

Nama Lengkap

. Ir. Latif Sahubawa, M.Si.

Telp. Kantor/HP

0274-551218 / HP

. 081392467235, 08170401593

E-mail

[email protected], [email protected]

Akun Facebook

tif Sahubawa

Alamat Kantor

Jurusan I

lmu Perikanan, Fak. Pertanian UGM

. Flora No. 01, Kampus UGM Bulaksumur

Bidang Keahlian:

lmu Perikanan

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

2015 – 2017:

Ketua

Tim Proyek Pengelolaan Sumber Daya Ikan Tuna dalam Upaya

Optimalisasi P

emanfaatan & Pengembangan Produk Komersial

enuju Pasar Bebas MEA. Kerjasama Jurusan Perikanan dan

abupaten Pacitan, Jawa Timur.

2015 – 2016:

enaga Ahli Perikanan pada Proyek Ketahanan dan Kedaulatan

angan. Puskapenas Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada,

Kerjasama dengan Kemen

terian Desa, Daerah Tertinggal, dan

ransmigrasi Jakarta.

2013 – 2016:

enaga Penelaah Buku Teks Prakarya & Kewirausahaan Tingkat SMP

dan SM

A. Puskurkub, Diknas Jakarta.

2014

– 2016:

Ketua

Tim Penyusunan Profil Potensi Perikanan & Kelautan

abupaten Bantul Berbasis SIG.

2012 – 2014:

Ketua

Tim Penyusunan Program S2 Ilmu Kelautan & Kemaritiman,

ekolah Pascasarjana Universitas Gadjah Mada.

2011 – 2012:

Ketua

Tim Penyusunan Proyek Percepatan dan Perluasan

embangunan Ekonomi Kabupaten Pacitan.

2010

– 2012:

eam Taskpors Proyek PHKI Universitas Gadjah Mada, kerjasama

dengan Dikti Jak

arta.

2006 – 2008:

Dir

ektur Pusat Studi Sumber daya & Teknologi Kelautan (PUSTEK)

UGM.

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

S1: S1-S

arjana Perikanan, Universitas Pattimura Ambon (1984-1988)

S2: M

agister Ilmu Lingkungan, Universitas Gadjah Mada (1993-1995)

S3: D

oktor Ilmu Lingkungan, Universitas Gadjah Mada (2013-2016)

Judul Buku y

ang Pernah ditelaah (10 Tahun Terakhir):

enelaahan Buku

rakarya dan Kewirausahaan Bidang Budidaya Perikanan, Kelas X, XI, XII. (2016)

rakarya dan Kewirausahaan Bidang Budidaya Perikanan, Kelas X, XI, XII. (2015)

rakarya dan Kewirausahaan Bidang Budidaya Perikanan, Kelas IX & X. (2014)

rakarya dan Kewirausahaan Bidang Budidaya Perikanan, KelasVII & VIII. (2013)

enyusunan Buku

eknologi Penyamakan & Pengolahan Produk Kulit Ikan Komersial.

eknik Penanganan Hasil Perikanan.

eknik Penanganan Limbah Industri Perikanan.

eknologi Pengawetan & Pengolahan Ikan.

eknologi Budidaya Udang yang Ramah Lingkungan.

180

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

Ino

vasi Desain Model Produk Kulit Ikan Pari Komersial dalam Upaya Peningkatan

Nilai Ekonomi dan Kapasitas Produk Usaha Mikro Perkulitan DIY.

Hibah PUPT Dikti

Jakarta. (2016).

eknologi Penyamakan dan Pengolahan Produk Kulit Ikan Komersial

. Hibah Buku

Teks Karya UGM, LPPM UGM. (2016).

Ino

vasi Teknologi Pengolahan Limbah Kulit Ikan Kakap menjadi Produk Kulit Komer-

sial Berbasis Ekspor

. Hibah PUPT Dikti Jakarta. (2016).

Ino

vasi Teknologi Pengolahan Limbah Kulit Ikan Kakap menjadi Produk Kulit Komer-

sial Berbasis Ekspor

. Hibah PUPT Dikti Jakarta. (2015).

engembangan Citara Udang Crispy (Beragam Rasa) dalam Mendukung KUB Mina

Insani Desa Keburuan, Purworejo, Jawa Tengah

. Hibah Bersaing Fak. Pertanian

UGM. (2015).

eknikan Penanganan Hasil Perikanan

. Hibah Buku Teks Karya UGM, LPPM UGM.

(2015).

eknologi Pengolahan dan Peningkatan Nilai Ekonomi Produk Kulit Ikan Pari Komer-

sial sebagai Komoditas Andalan Provinsi DIY. Hibah LPPM UGM.

(2015).

iversifikasi Produk Kulit Ikan Kakap Komersial Dalam Meningkatkan Kapasitas Pro-

duksi dan Omset Usaha Mikro-Kecil Perkulitan Prov. DIY

. Hibah LPPM UGM. (2014).

Ekstr

aksi dan Karakterisasi Tepung Tulang Ikan Lele, Tuna dan Lemadang sebagai

Sumber Kalsium dalam Memperkaya Gizi Produk Perikanan Turunan

. Hibah Bersaing

Fak. Pertanian UGM. (2014).

10.

iversifikasi dan Pengembangan Usaha Udang Crispy Kelompok Usaha Bersama

Mina Insani Desa Keburuan, Kab. Purworejo, Jawa Tengah

. Hibah LPPM UGM.

(2014).

11.

eknologi Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan

. Hibah Buku Teks Karya

UGM, LPPM UGM. (2013).

12.

Rek

ayasa Teknologi Pemanfaatan Limbah Kulit Ikan Kakap Putih Jenis Green Job Fish

sebagai Bahan Baku Produk Kulit Ikan Komersial

. (2012)

13.

emanfaatan Hasil Sampingan Pengolahan Loin Tuna (daging leresan) dalam Pen-

golahan Eggs Drops Biscuits

. Hibah LPPM UGM. (2011)

14.

Kajian P

otensi dan Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan Tangkap di Sentra Pela-

buhan Perikanan Sepanjang Pantai Selatan Jawa (Cilacap – Trenggalek)

. Hibah

Kerjasama Pustek Kelautan UGM dan LPPM UGM. (2008)

15.

eknik Budidaya Udang Vaname yang Ramah Lingkungan dan Berkelanjutan

. Hibah

Bersaing Dikti Jakarta. (2007)

16.

eknik Budidaya Udang Vaname yang Ramah Lingkungan dan Berkelanjutan

. Hibah

Bersaing Dikti Jakarta. (2006)

181

Prakarya

Nama Lengkap

. Wahyu Prihatini, M.Si.

Telp. Kantor/HP

0251-8375547 / 08159684030, 082112656610

E-mail

[email protected]; [email protected]

Akun Facebook

idak ada.

Alamat Kantor

Biolog

i FMIPA Universitas Pakuan. Jl. Pakuan No.1. Ciheuleut,

Bogor.

Bidang Keahlian:

Biolog

i (bidang Zoologi)

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

1988-sek

arang

: D

osen PNS Kopertis Wil. IV Jabar dan Banten dpk. FMIPA

Univ

ersitas Pakuan.

1990-1993

: S

ekretaris Jurusan Biologi FMIPA Universitas Pakuan.

1996-1999

: P

embantu Dekan II FMIPA Universitas Pakuan.

1999-2003

: P

embantu Dekan I FMIPA Universitas Pakuan.

2002-2005

Indonesia Commitee for Nagao Natural Environment

oundation, Scholarship Programme

2003-2005

: P

enanggungjawab Kerjasama Praktikum FMIPA Universitas

Terbuka & FMIPA Universitas Pakuan.

2004-2006

: K

apuslitbang Sumberdaya & Iptek, Lembaga Penelitian

Univ

ersitas Pakuan.

2006-2008

: Kepala L

embaga Pengembangan dan Peningkatan Aktivitas

nstruksional Universitas Pakuan.

2008-2012

: Kepala K

antor Penjaminan Mutu Universitas Pakuan.

10.

2016

: A

nggota Juri Nasional

Quarry Life Awards Heidellberg

Indo

cement 2016

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

S3: M

ayor Biosains Hewan, Sekolah Pascasarjana IPB (2008-2013).

S2: P

rogram Studi Biologi, Program Pascasarjana IPB (1995-1999).

S1: Jurusan Biolog

i, FMIPA Universitas Padjadjaran (1982-1987).

Judul Buku y

ang Pernah ditelaah (10 Tahun Terakhir):

Buk

u Teks Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan Kelas VII, VIII, dan IX.

Buk

u Teks Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan Kelas X, XI, dan XII.

Buk

u Teks Pelajaran untuk SMALB Kelas X, dan XI.

Buk

u Nonteks Pelajaran Budidaya.

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

onservasi Genetik untuk Pengendalian Penurunan Populasi dan Keragaman Am-

phibia

. Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Vol. 10. No. 2. ISSN 1412-6850.

2011.

Kar

akteristik Anadara Antiquata di Perairan Tercemar Logam Berat

. Laporan Hasil

Penelitian Lembaga Penelitian Universitas Pakuan. 2011.

ptimalisasi Pemanfaatan Kerang Bulu (Anadara Antiquata) melalui Uji Depurasi

Logam Berat untuk Keamanan Bahan Pangan (Tahun Ke 1)

. Laporan Penelitian

Hibah Bersaing DP2M Dikti. 2012.

ptimalisasi Pemanfaatan Kerang Bulu (Anadara Antiquata) melalui Uji Depurasi

Logam Berat untuk Keamanan Bahan Pangan (Tahun Ke 2)

. Laporan Penelitian

Hibah Bersaing DP2M Dikti. 2013.

182

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Bio

ekologi, Biokinetika, Respon Histologis, dan Molekuler Anadara Antiquata Terhadap

Cemaran Merkuri

. Disertasi Doktor pada Mayor Biosains Hewan Sekolah Pascasar-

jana IPB. 2013.

ffect of Concentration and Body Size on the Bioaccumulation of Mercury in the Ark

Cockles Anadara antiquata

. Jurnal Teknologi Pengelolaan Limbah, BATAN (Ter-

akreditasi Nasional) Vol.16. No.2. 2013.

obiologi Kerang Bulu Anadara Antiquata di Perairan Tercemar Logam Berat

. Jurnal

Teknologi Pengelolaan Limbah, BATAN (Terakreditasi Nasional). Vol 16. Edisi Sup-

plemen. 2013.

emampuan Bioakumulasi dan Adaptasi Molekuler Kerang Bulu Anadara Antiquata

terhadap Cemaran Merkuri

. Jurnal BioWallacea Vol. 1. No. 2. 2015.

Bioac

cumulation and Distribution of 137 Cesium in the Humpback Grouper Fish

(Cromileptes altivelis)

. Jurnal Nusantara Bioscience Vol. 7. No. 2.Indexed by Web of

Science/ISI Thompson Reuters. 2015.

Nama Lengkap

. Rozmita Dewi Yuniarti R.S.Pd.M.Si

Telp. Kantor/HP

0817617939/081234507939

E-mail

[email protected]/[email protected]

Akun Facebook

ozmita Dewi Yuniarti

Alamat Kantor

UPI, Jl

. Dr. Setiabudi 229 Bandung

Bidang Keahlian:

Ekonomi, A

kuntansi

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

2006 - sek

arang

: D

osen tetap prodi Akuntansi UPI

2012- sek

arang

: D

osen tidak tetap Magister Akuntansi Trisakti

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

S3: F

akultas Ekonomi, program studi Akuntansi UNPAD 2007-2011

S2: F

akultas Ekonomi, program studi Akuntansi U

2003-2005

S1: FKIP

, program studi pendidikan Akuntansi U

1998-2000

D3: A

kuntansi UGM 1988-1991

Judul Buku y

ang Pernah ditelaah (10 Tahun Terakhir):

Buk

u teks pengayaan ekonomi akuntansi SMA SMK (2012 - sekarang)

Buk

u teks Prakarya dan Kewirausahaan SMA (2013 - sekarang)

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

otensi E-learning Melalui Sistem Kuliah On-Line dalam Meningkatkan Kualitas Pem-

belajaran di Prodi tata Niaga Jurusan Pendidikan Ekonomi FPEB-UPI

. (2007)

Meningk

atkan Kualitas Pembelajaran Manajemen Keuangan Dengan Metode Parti

cipant C

entered Learning ( Penelitian pada Mahasiswa Program Studi Tata Niaga UPI)

(2007)

engembangan Ensiklopedi Digital Bidang Bisnis

. (2009)

nalisis Kompetensi Individu Sebagai Upaya Untuk Meningkatkan Komitmen Organisa-

sional dan Implikasinya pada Pencapaian Kinerja Perguruan Tinggi

. (2009)

Int

egrasi Aspek Pedagogi dan Teknologi dalam Hybrid Learning, Pengembangan

Hybrid-Learning pada Prodi Pendidikan Manajemen Bisnis

. (2009)

eningkatan Kualitas Pemahaman Materi Ajar Dasar Akuntansi Keuangan Melalui

Pendekatan Contextual Teaching and Learning Dengan Media Kartu Alir (Flow Chart)

183

Prakarya

(Penelitian pada Mahasiswa Program Studi Pendidikan Manajemen Bisnis FPEB).

(2011)

nalisis Faktor-Faktor yang Dapat Mencegah Fraud di Lingkungan Perguruan Tinggi

dalam Upaya Menciptakan Good University Governance

. (2012)

Met

ode Participant Centered Learning dengan Strategi Pailkem pada Mata Kuliah

Manajemen Keuangan

. (2013)

del Audit Internal Sekolah untuk Mengevaluasi dan Meningkatkan Efektifitas

Risk Management, Pengendalian dan Proses School Governance

(Studi Pada SMK

Bersertifikasi ISO 9001: 2008 di Bandung dan Cimahi). (2013)

10.

dukasi Early warning Fraud untuk BPR

. (2013)

11.

Studi F

enomenologis Fraud, Prevention, dan Detection

. (2014)

12.

dukasi Early Warning Fraud dalam Upaya mewujudkan Akuntabilitas dan Transparansi

Bank Perkreditan Rakyat

. (2014)

13.

Studi F

enomenologis Fraud, Prevention, dan Detection

. (2015)

14.

enomenologi Fraud dalam Kajian Holistik

. (2015)

15.

enomenologi Fraud dalam Kajian Holistik tahun kedua

. (2016)

184

Kelas VIII SMP/MTs

emester 2

Nama Lengkap

Giy

arto, S.Pt.

Telp. Kantor/HP

0272 322441

E-mail

fac

[email protected]

Akun Facebook

ang gie

Alamat Kantor

PT I

ntan Pariwara, Jalan Ki Hajar Dewantoro,

laten, Jawa Tengah

Bidang Keahlian:

enyuntingan

iwayat pekerjaan/profesi dalam 10 tahun terakhir:

2003–2007

: Kor

ektor di PT Intan Pariwara

2008 – sek

arang

: P

enyusun dan Penyunting (Editor) di PT Intan Pariwara

iwayat Pendidikan Tinggi dan Tahun Belajar:

1992–1998 belajar di F

akultas Peternakan, Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak,

Universitas Diponegoro (UNDIP) Semarang

Judul

Buku dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

eputar Perumusan Pancasila

, Cempaka Putih, 2007

Ensik

lopedia Geografi-Sumber Daya Alam

, Cempaka Putih, 2014

ematik SD Kelas 4 Tema 1

Indahnya Kebersamaan

, Intan Pariwara, 2016

ematik SD Kelas 4 Tema 2

Selalu Berhemat Energi

, Intan Pariwara, 2016

ematik SD Kelas 4 Tema 3

Peduli terhadap Makhluk Hidup

, Intan Pariwara, 2016

ematik SD Kelas 4 Tema 4

Berbagai Pekerjaan

, Intan Pariwara, 2016

ematik SD Kelas 4 Tema 5

Pahlawanku

, Intan Pariwara, 2016

Judul

Penelitian dan Tahun Terbit (10 Tahun Terakhir):

Tidak ada.

Buku y

ang Pernah Ditelaah, Di-

review

etik-Detik Ujian Nasional

SD (IPA), SMP (IPA), dan SMA (Biologi), Intan Pariwara,

2012

etik-Detik Ujian Nasional

SD (IPA), SMP (IPA), dan SMA (Biologi), Intan Pariwara,

2013

etik-Detik Ujian Nasional

SD (IPA), SMP (IPA), dan SMA (Biologi), Intan Pariwara,

2014

etik-Detik Ujian Nasional

SD (IPA), SMP (IPA), dan SMA (Biologi), Intan Pariwara,

2015

Buku P

rakarya

Kelas VII Kurikulum 2013

, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, 2016

Buku P

rakarya Kelas VIII Kurikulum 2013

, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan,

2016

Buku SBI IP

A kelas 1-6

, Intan Pariwara, 2016

Buku PR Biolo

gi Kelas XB

, Intan Pariwara, 2016

etik-Detik Ujian Nasional SD

(IPA), SMP (IPA), dan SMA (Biologi), Intan Pariwara,

2016

10.

Buku T

ematik Terpadu Kurikulum 2013 Kelas 1 Tema 7

, Kementerian Pendidikan dan

Kebudayaan, 2016

rofil Editor

ISBN:

978-602-427-031-5 (jilid lengkap)

978-602-427-035-3 (jilid 2b)

Prakarya

•

Kelas VIII SMP/MTs

•

Semester 2

Prakarya

SMP/MTs

KELAS

VIII

SEMESTER 2

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

REPUBLIK INDONESIA

2017

HET

ZONA 1

ZONA 2

ZONA 3

ZONA 4

ZONA 5

13.500

14.100

14.700

15.800

20.300

Prakarya

Mata pelajaran prakarya terdiri dari aspek Kerajinan, Rekayasa,

Budidaya dan Pengolahan. Dasar pembelajaran prakarya yang berbasis

budaya ini diharapkan dapat menumbuhkan nilai kearifan lokal dan nilai jati

diri sehingga tumbuh semangat atau nilai-nilai kewirausahaan dan sekaligus

kesediaan melestarikan potensi dan nilai-nilai kearifan lokal.

Pokok bahasan dalam buku kelas VIII SMP/MTs ini meliputi kerajinan

bahan lunak dan kerajinan limbah keras, teknologi informasi dan komunikasi

(TIK) dan Teknologi alat penjernih air, budidaya ternak kesayangan dan

satwa harapan, pengolahan bahan pangan serealia, kacang-kacangan dan

umbi menjadi produk pangan (makanan dan minuman) dan produk pangan

setengah jadi.

Pembelajaran prakarya dikembangkan bedasarkan kekhasan daerah

setempat disertai pemahaman terhadap latar belakang penciptaan budaya

dan teknologi tepat guna. Melalui pembelajaran Prakarya akan memberi

apresiasi kepada peserta didik tentang makna multi kultural. Oleh

karenanya, mata pelajaran Prakarya masuk dalam konstelasi Kurikulum

Pendidikan Indonesia sebagai mata pelajaran wajib yang secara umum

diharapkan memberi sumbangan dalam mengembangkan kreativitas

sumber daya manusia pada industri ekonomi kreatif yang sedang diangkat

dalam wacana pendidikan karakter bangsa.

CMY

Kelas VIII Prakarya BS Sem 2 Cover.pdf 1 4/4/2017 7:09:48 PM